古科技談：古人製鹽靠曬
[2016.12.02] 發表
【明報專訊】鹽有調味、防腐、保存食物等作用，是生活必需品。鹽產向來重要，鹽商往往是富人。古時產鹽的技術已十分發達，如右圖可見明代曬鹽的情况。古人將天然鹽稱為鹵，人工生產的稱為鹽。傳疑時代時有說黃帝的大臣宿沙氏(或稱夙沙氏)發明了海水煮鹽的方法，古人把海水引入鹽田，太陽曬乾後，留下的結晶體即為粗鹽。除了曬鹽外，古代中國人也會掘鹽井、鹽礦等，注入淡水，溶解礦石煎成食用鹽。
昔有愚人至於他家。主人與食嫌淡無味。主人聞已更為益(1)鹽。既得鹽美。便自念言。所以美者緣有鹽故。少有尚爾况復多也。愚人無智便空食鹽。食已口爽(2)返為其患。
——節錄自《百喻經》
(1)益：增加
(2)口爽：味覺麻木
在古代佛教故事中，以「鹽」加在餸菜中的作用，說明道理：
一名愚蠢的人到朋友家作客，朋友為他準備餸菜，卻淡而無味。朋友知道他嫌味淡，便在餸菜上加鹽。愚人感到美味，便心想：「餸菜之所以美味，是因為加了鹽。加小量鹽已如此美味，如果加更多鹽，餸菜一定更美味！」愚人最後更直接吃鹽，嘴巴當然鹹得發麻，因此受了不少苦。故事寓意凡事應該節制，適可而止。同時，也帶出不同事物要互相配合，才能發揮作用的道理。
■小遊戲
香港曾有一處地方的居民以曬鹽為生，時至今日，香港的製鹽業已成為歷史。你能猜到圖中是什麼地方嗎？
(答案見另文)
更多教育
相關新聞
