課堂直擊：泡出好性情
【明報專訊】茶藝班導師黃汶貞問學生考試時心情如何，大部分人都說「氣氛很嚴肅」、「怕做錯步驟」，「不知道老師同學喜不喜歡，顏色美不美，會不會太苦」等。她說，這樣的心情自然不過，「你重視那事情，想得到高分就一定會緊張」。她提醒同學要緊記這種認真的態度，「要把你準備時認真、處變不驚的態度留存，令習慣成自然」，認真看待每件事，但亦要保持笑容。景嶺書院的學生又嘗到泡茶以外的什麼味道呢？
泡好茶 心要靜
「泡茶看似很簡單，但其實要心很靜，慢慢地，才能泡出好茶。」中一生陳子淇說，首節課有同學「擺烏龍」，把茶葉從茶則放進茶壺時，竟不小心把大半倒在壺外，結果泡出來的茶淡而無味，還有人摔破杯子呢。
茶的種類多樣，色香味不一，學員要把茶的特性記好並準確描述。在課上嘗過的茶可不少，有碧螺春、龍井、東方美人、鐵觀音等，?泡方法不盡相同。周卓恆喜愛西湖龍井，「有種豆的味道，聞起來像乾果，入口清新」。周卓恆說：「每個步驟(分開來看)都不算難，但把次序記好就很難……錯了一步就會影響(茶的)味道。」而且泡茶要用熱水，不可以心急，這些心態對平日做事也有幫助。
集中精神 慢得有理
陳子淇自言茶藝改變她急躁的性格與做事馬虎的態度。她以下的經歷，也許你會有共鳴：做家課時家人呼喚，步出客廳看到電視開着，便坐下看電視，良久，猛然醒覺還未做好家課，為時已晚，只好草草了事。原本「做事有時會馬馬虎虎」，但泡茶需一板一眼，也要求儀態，令她做事開始「慢下來，少了分心」。
?茶紓壓 以茶會友
「每當我不開心或者覺得壓力很大時，都會?茶喝，令自己relax(放鬆)一點，平復負面情緒。」陳冠汝一口氣說出從茶藝學會的禮儀：「要對人點頭微笑，保持禮儀……斟茶要平均分給客人，先給賓客，最後才給自己，以茶會友嘛，要把最美的留給客人。」以表尊重之意。
葉虹秀說家人本有喝茶的習慣，只是器具沒那麼多，只用茶壺和茶杯，「我爸爸習慣早上?茶，會問我喝不喝……將來如果有客人來訪，我也可以泡茶給他們，運用學過的知識」。
■知多點
茶道是什麼？
茶道是指以修行恪道為旨的品茶藝術，包括茶藝、茶禮、茶境和修道。茶藝是指備器、選水、取火、候湯和習茶的技藝，茶禮是茶事活動中的禮儀法則，茶境指場地和環境，修道則是以茶事活動來怡情養性。現在，自來水和電熱水煲取代了茶藝中的選水、取火兩者，惟陶冶性情的作用始終不變。唐代陸羽所著的《茶經》創造了飲茶規矩與品味，亦奠定了茶道的基礎。
茶類口訣：熊貓攜竹過馬路
茶藝考試用的是碧螺春，屬於綠茶，製茶過程中保持茶葉的青綠和嬌嫩，?泡出來的茶湯色澤黃綠清澈、香氣清幽。傳統中國茶道，以製茶方法及成品特色，將茶分為綠、白、黃、青、紅、黑六大類。要記下茶葉類別，有「熊貓攜竹過馬路」口訣：熊貓身上黑、白二色，竹葉的青色，以及交通燈的紅、黃、綠色，便是六大茶類。
文：鄒靖儀
圖：鄒靖儀、資料圖片、網上圖片
[語文同樂 258期]
