堂食重開雖有期仍存隱憂 餐館環境薪酬不改善 恐難吸引舊職員復工
【明報專訊】餐飲業在疫情期間飽受打擊，目前堂食看來重開有期，但對於員工來說，若工作環境和福利仍一如疫情前那般，恐怕他們不會重返這行業。
在疫情期間被解僱的滿地可侍酒師Kaitlin Doucette，是Canadian Restaurant Workers Coalition的聯合創始人，該團體是一個向各省政府請願，要求增加餐館員工對帶薪病假和加班費的組織。
Doucette指出，餐館和快餐店面臨着工人在疫情期間拒絕返回不安全且低薪的工作環境，因而引致工人短缺。她說，還有很多其他工作可做，這標誌着人們更加了解餐飲行業內一直面對的問題。
為餐飲業工人提供心理健康資助的Not 9to5非牟利組織的執行董事Hassel Aviles表示，餐飲業人員短缺的消息表明，員工拒絕接受目前的工作條件。
她說：「有很多工人不想留在這個行業，或者至少不想繼續容忍以前的工作情況。下周一切都會好起來嗎？也許不是，但是我相信，由於不容忍的增加，我們會開始看到情況有所改變。」
多倫多Dreyfus和Taverne Bernhardt兩家餐館的店主Carmelina Imola表示，過去的一年使她和她的商業伙伴對現有的餐廳經營模式更加持批評態度，並且更加意識到重建一個更具可持續性的模式需要做什麼。
Imola說：「我們正在試圖令我們的員工獲得醫療和牙科保險。你確實必須用自己口袋裏的錢來保護你的員工，而到了最後，這令每個人都更健康。」由於人們去年更多地關注了餐廳的運營方式和微薄的利潤，因此客戶已變得更加體諒。
「為什麼在餐廳訂購一瓶酒的價格如此之高——因為我們付給工人的薪水不僅僅是最低工資，我們提供帶薪病假，而且我們在所有員工之間分配小費。我認為透明度更高，人們也更加了解自己的錢去向，這使我們能夠創建自己想要的行業文化。」
