[昔日明報]
【明報專訊】面對房租和人工成本日益攀升的窘境，餐廳老闆各出奇招。河南鄭州一家「一店三開」餐廳，一日三餐分別由不同的老闆，經營不同種類的食物。這家飯店的招牌上寫着多個「品牌」。據店主介紹，這裏早上賣油條胡辣湯，中午賣燴麵和快餐，到了晚上，又成了廣式傳統打邊爐的火鍋店。這樣不僅能給食客提供更多選擇，還能減少風險，資源和費用也可最大化地利用，近日生意蒸蒸日上。
