秘方鹹菜泡老鼠屎辯稱中藥
[2015.10.19] 發表
【明報專訊】山東濟南一家知名餐館招牌小菜，以獨門秘方醃製鹹菜，卻遭廚師發現製作原料的黃豆竟摻有老鼠屎，老闆還說「那是中藥材」！有藥師表示，中藥材中確有一味「千年老鼠屎」，只不過跟老鼠無關，純粹是藥材的代名詞。
濟南李姓廚師向媒體爆料，日前老闆泡了些豆子，說是醃鹹菜。當時被他發現黃豆裏已經有老鼠屎，老闆就叫他把豆子裏的老鼠屎挑出來。看着這盒子裏已經被泡發了的老鼠屎，他直犯惡心，因為那鹹菜是他最愛吃的。當天中午李姓廚師一想到早上「驚人一幕」，沒吃飯就吐了。到了下午，把泡好的豆子摻上鹹菜丁、美人椒，加上蒜蓉，炒過後就擺在門市準備等待客人上門。
李姓廚師曾勸老闆不要這樣幹，可是老闆根本不當回事，反而表示：「這個在藥舖裏還是中藥材！」
有中藥舖表示，中藥裏頭的確有一味天葵子，俗稱「千年老鼠屎」，清熱解毒，消腫散結，利尿。專治癰腫、疔瘡、小便不順、尿液混濁、白帶、肺虛咳嗽、疝氣、癲癇、小兒驚風、痔瘡、跌打損傷，以及毒蛇咬傷。
不過，天葵子是植物紫背天葵乾燥塊根，一定要在夏初採收，洗淨去掉鬚根，再乾燥後使用。此藥又稱「千年老鼠屎」、「金耗子屎」，只是形狀相似，其實跟老鼠無關。
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