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本港的食用三文魚最主要產地為挪威,有傳染病專家指當地生產養殖三文魚,過往未有寄生蟲案例,提醒食客應選擇挪威的養殖三文魚。(李紹昌攝)
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港聞
 急凍可殺寄生蟲

【明報專訊】傳統中式魚生(供生吃的淡水魚)在本港已被禁售約30年,而日式刺身屢現有寄生蟲病例,港大感染及傳染病中心總監何屭}認為港人吃魚生者多,不贊成全禁三文魚,「香港吸煙都未全禁」,建議食客選擇未開封的挪威三文魚確保來源地安全,而急凍三文魚4至7日可殺此蟲。

蟲上腦風險較微

何屭}表示,異尖線蟲可於人體內存活數日,多黏附於腸胃黏膜,嚴重時更見黏附數十至數百條,若食客體質對寄生蟲敏感,則容易因此胃出血及胃抽筋,但蟲上腦及死亡風險較微。食物安全中心稱,把魚冷藏在-35℃或以下15小時,能有效消滅異尖線蟲。

何亦表示,若把三文魚在-20℃環境下冷藏4至7日,足以殺死異尖線蟲,但相信此舉對港人多有不便,他指「最危險是買到假東西」,即以其他地方的魚冒充挪威魚,故建議市民先向食肆查詢其三文魚是否由挪威進口,較安全做法則是直接從批發專門店購買未開封的挪威三文魚,以檢查食品標籤。

香港魚類學會會長莊棣華解釋,寄生蟲於-14℃至-20℃環境難以存活,因此挪威等水質較寒冷之地,三文魚質量較好,反而日本、台灣等地海水較暖,曾有多次感染寄生蟲病例。他提醒,鯖魚、魷魚及鱈魚亦易有蟲,食客感不適不一定是三文魚所致,須注意深海魚的食用風險。

 
 
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