外食一餐
反思飢餓
這是一個食物資源最豐富，卻也是最飢餓的年代。
根據加拿大社區食物中心組織「Community Food Centres Canada」數據顯示，有30%的加人生活在糧食不穩定的生活裏，無法持續取得新鮮、健康且有營養的食物，每年有超過85萬人須仰賴食物銀行的幫助，包括有小孩的家庭、低收入戶、失業或殘障人士等；其中超過三分之一的人為兒童和青少年。造成肌餓的根本原因為低收入，有超過四百萬人受到影響，這些人飲食不健康的機率是其他的人三到四倍。
「我們想要藉着『Restaurants for Change』活動，讓更多人警覺有這樣的情況。」本地餐廳Burdock & Co主廚Andrea Carlson說。
不是沒有食物，而是吃不起。
肚子餓，就開車出門去餐廳吃飯，這對大部分的人來說十分簡單容易，但對於需要幫助的人來說，可能是極為奢侈，甚至是難以發生的事。
「通過親自到多倫多當地的社區食物中心勘查，我才真正地了解到加拿大的飢餓問題。」主廚Andrea(圓圖)表示，這也是促使她加入活動的主因。
「現在民眾可以在19號那天來餐廳吃飯，我們(餐廳)將把當天收入捐贈給本地『Community Food Centres』團體，讓你吃美食還能兼作公益！」
食飯助人
由加拿大社區食物中心組織「Community Food Centres Canada」所舉辦的第三屆「Restaurants for Change」活動將在10月19日當天舉行，活動遍及加拿大15個城市、超過56間餐廳加入，其中溫哥華共有四間餐廳參與行列，包括緬街(Main street)的蔬食餐廳Burdock & Co、同在商業街(Commercial Dr.)的西班牙料理Cabrito及黎巴嫩餐廳Jamjar，以及西六街(West 6th Ave)提倡在地食材的Farmer’s Apprentice。
加拿大社區食物中心組織在去年「Restaurants for Change」的活動中共籌得20萬元，今年活動所得將用於支持加拿大各城市的食物中心(Community Food Centres)以及其他食物銀行團體(Good Food Canada)。
更重健康
第二次帶領餐廳Burdock & Co參與活動的主廚兼負責人Andrea 表示，加拿大社區食物中心組織的旨意不單是終結飢餓，而是更進一步地希望推廣健康飲食，以「永續經營」的概念打造社區菜園、社區廚房，除了提供社區有需要的民眾使用廚房設備的機會，還開設課程教導如何種菜，以及實用的烹飪的技術，倡導「菜園到餐桌」。
「不僅要有食物吃，吃到『健康』食物更是重點！」
Andrea解釋，環環相扣，新鮮食物能夠確保人體正常運作，才能有活力和精神去工作或完成生活上的大小瑣事，吃得健康也能降低生病的機率，讓低收入或是有困難的民眾能夠有健康的身體(心理)來面對和改善生活上所遭遇的困難。
「罐頭或加工食品很便宜也容易取得，但這些並非真正的『食物」，長遠來看並不是解決問題的方法。」她強調，選擇本地產蔬果不單能吃到「當季」食物，也能避免進口食物因其他原因所造成短缺或價格飆漲。
Andrea十分認同社區菜園的概念，她表示傳統的食物銀行通常是單方面有賴民眾的捐助才能獲得食物，加上保鮮的困難度，能夠提供的新鮮蔬果非常有限。而加拿大社區食物中心組織旨在打破這樣的限制，透過在各個社區的社區菜園，社區食物中心得以自給自足，這比等待他人捐贈來得更有幫助，所獲得的食物能夠更多樣。
「這也凝聚了整個社區，讓廚師、農夫和有能力的人來使用他們的專業和時間來幫助有需要的人，而不僅僅只是給予食物。」
她笑說，自己親自到多倫多參加活動開幕時才發現在東岸已經有許多餐廳加入活動的行列，相較之下溫哥華在今年只有四間餐廳參與。
「我希望能夠拋磚引玉，讓本地餐廳主廚和民眾重視飢餓，在自己有能力吃得健康的同時也能想想其他人的情況。」，她表示明年將持續參與活動。
有興趣了解更多關於「Community Food Centres Canada」可查詢cfccanada.ca/，想瀏覽活動詳情或參與活動餐廳訂位請上restaurantsforchange.ca/。
文：葉曉蓉 圖：Heather Bays
