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記者請路德會呂祥光中學師生擺姿勢時,立即有人建議:「心心!」
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紅油抄手
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玫瑰餃子
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南瓜海鮮盅配大蝦帶子
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蘋果玫瑰肉桂酥
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秦兆汶
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楊天民
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黎詠欣
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李皓棓
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(圖10)
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北海道牛奶撻
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「夢想系甜品」
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中文科教師馮立衡(圖)早前與中學好友旅行,三個男生聚在一起煮晚餐,「感覺像去了西伯利亞上家政課」。(相片由受訪者提供)
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港聞
 中學限定﹕令人幸福的家政課

【明報專訊】路德會呂祥光中學家政室內,老師潘錦寧穿上哈囉吉蒂圍裙,中三學生的圍裙則各自各精彩:小熊維尼、碎花、「家務通」等。他們分坐兩排,靠近教師桌。潘錦寧講課時像閒話家常,如提到前晚被家犬抓出嘴角紅痕,卻慶幸非「靠樣搵食」,有時語帶禪味:「燒菜不用太死板、硬跟食譜,分量憑經驗……做事要隨機應變,有彈性。」學生留神地聽課,每當潘錦寧準備加調味料時,學生都爭相提醒:「少少,少少。」有人建議買澆花噴壺、「少少」地噴灑調味料,潘錦寧笑對方誇張。

曾為「地獄廚神」 付錢請兄試味

受愛入廚的母親感染,潘錦寧自小喜歡燒菜,讀小學時赴圖書館借烹飪書。中學上完家政課後,便會買相同的食材,晚上回家再煮一次,誠意十足,但廚藝欠奉,「我試過將檸檬雞煮成話梅雞,好鹹,無人肯食,要付錢給哥哥,他才肯試」,自嘲「地獄廚神」。她把興趣化為事業,現在執教初中家政與高中中文,很多人都看不出她已教學29年。遇上教務繁重的壓力時,家政課便成為生活的調劑。

潘錦寧形容家政是令人幸福的科目,考慮到學生多來自屋h,雙親外出工作,故她教導學生煮簡單的菜式,如肉醬意粉、素雜菜湯、薑檸樂雞翼等,希望學生可以照顧自己,也嘗試照顧家人,「試過有妹妹(即學生暱稱)WhatsApp相片給我,與家人合煮堂上教過的素雜菜湯,好溫馨」。

聽罷潘錦寧講解紅油抄手醃肉、包餛飩與水煮的過程,同學返回工作桌工作。每張桌子都是獨立的風景:角落女生動作勤快,旋風式地切好?白、辣椒與蒜蓉。那邊廂有兩男生各站一邊,默然一會,其中一人蹲下開關廚櫃數次,卻沒有取出什麼,有些茫然。時鐘下的男生深深彎腰,盯茼袤`,手指掀起餛飩皮兩角,左右撥弄。

評三代學生:80後淳樸 90後重情 00後創新

在上一代人的眼堙A下一代總是缺乏自理能力。潘錦寧的學生橫跨三代,卻感覺沒有太大差別,都是白紙一張,「你問他們會否懂得開爐?哼,未教烹飪前,先教開爐。『燒廚房』不時發生,轉頭就見到鐵鑊火光熊熊,立即去救火。最恐怖試過衣車針插入學生手指,學生『連人帶針』地送醫院」,潘錦寧輕輕帶過學生的窘事,更想記住他們的好:「80後淳樸,我一聲令下問誰願意織圍巾送給老人院長者,數十對手立即舉起,便埋頭苦幹地織圍巾,毫不計較回報。90後有人情味,在最後一堂家政課端出蛋糕,上面寫了『多謝Ms. Poon』,其實他們大可以上完課就算,卻懂得感恩。00後充滿創意,上網找到有趣的食譜,便叫我教他們煮玻璃曲奇、玫瑰餃子等,這就是『教學相長』。」

■回憶的味道

潘錦寧對學生瞭如指掌,她形容秦兆汶「開朗、健談、活潑,有她在無冷場」;最難忘收到李皓棓的親筆信,請求老師讓他中三續修家政科;楊天民、黎詠欣已屆中五,但因喜歡家政,每年開放日仍到家政室站四、五個小時,製作蘋果玫瑰肉桂酥迎賓,「他們沒求什麼回報,卻一直默默付出」。

◆秦兆汶:

中一時曾誤把洗潔精當食油,組員馬上制止:「不要輕生啊!」上其他課會包裝自己好成熟、好有見地。但上家政堂時,孩子氣便走了出來,與同學的距離就愈近,無人介意結果,過程充滿愛。如有同學煎班戟,火候控制得好,就會教全班同學,就好像《英雄聯盟》打機,上路『崩驉z,下路就來補位。

◆楊天民:

文憑試寫作卷曾出題「我在_中找到快樂」,我想說「在家政課中找到快樂」。家政科即使食物整得很『衰』,老師評我不及格,也不會傷心,(就算餛飩)皮弄得不像皮、(應該用)蛋黃卻用了蛋白,弄得未必好吃,但始終可以吃得下,有成就感。

◆黎詠欣:

升高中後,因要追趕課程,感很大壓力,這時特別懷念初中家政課,同學很放鬆地做喜歡的事。試過組員缺席,剛巧由他負責購買食材,我便四處問同學借食材。好神奇,借麰汜鴽鰹ぇK足夠了。當時很尷尬,但整件事真的很有愛。

◆李皓棓:

去年考試,我做了發夢時見到的菜式「南瓜海鮮盅配大蝦帶子」,後來拿了全班最高分。家政室跟普通課室很不同,身處普通課室時有「人人圍荍琚A無人明白我」的感覺;但在家政室,大家都互相幫助,不會為了成績而不理會大家。

■跨學科料理

辣食配辣歌

「辣魚蛋要配『辣音樂』。」潘錦寧曾與音樂科老師合作,她先定辣魚蛋主題,再請音樂科老師選合適的音樂,學生邊聽歌邊煮食,聽來十分過癮。音樂老師最後選了華裔小提琴演奏家陳美(Vanessa Mae,圖10)的演出,「辣」在何處?「Vanessa Mae拉提琴好忘形,動作好癲狂,所以跟辣魚蛋好夾。」

再上一次家政課

曾有中六生上中文課時,常嗅到家政室殘留的食物香,於是燃起再上家政課的衝動。潘錦寧便與學生約定,若他們有次交齊習作,便一起炮製「北海道牛奶撻」,因為潘錦寧覺得學生「雖然好懶,但好乖,像牛奶般純」。

夢想餅店

校內「夢想餅店」比賽堙A視藝科老師指導學生設計餅盒,潘錦寧則教學生炮製甜品,學生「出師」後,推出自家製作的「夢想系甜品」,在校內展覽與接受投票。

■同場加映

家政頑童變中文老師

瞄準窗外、丟出雞蛋,正中冷氣槽。憑借電器的熱力,蛋漿變成太陽蛋─這是香港管理專業協會李國寶中學中文科教師馮立衡的中學經歷。馮立衡長得一派正經,學生形容他脾氣好、易被同學欺負,卻不知道他曾是「家政霸王」。他中學畢業近8年,至今仍被舊同學取笑家政課的劣行。他奸笑兩聲,說從前只顧好玩、真的沒想過別人的感受:「家政科老師當年對我說得最多的,就是用英文講『這樣很危險』與『扣分』。」

他嫌家政課無聊,便打開鹽盒與糖盒,將鹽糖混在一起,琤躉P醬油也難逃魔掌。家政老師很注重課室整潔,每組設3條毛巾,分別抹廚具、工作桌與雙手,馮立衡永遠分不清毛巾的用途,亂抹一通,最誇張是曾用毛巾抹皮鞋。上課練習煮食時,隨心加減食材與調味料,下課後偷偷把整鍋食物留在廚櫃,不試味亦不帶回家。現在風水輪流轉,為人師表的他很忌憚吃學生煮的東西:「學校旅行時,好怕會食物中毒。」他早前與朋友往西伯利亞、澳洲旅行,竟然也會掌廚,「有雞粉,煮什麼都好味」。

文:蔡康琪、鄭律銘

圖:蔡康琪、鄭律銘、受訪者提供

[語文同樂 第316期]

 
 
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