上餐館消費明顯減少 粵菜廚師嘆生意近年最差
【明報專訊】加拿大中餐和酒店管理協會會長侯朋朋指出，因加國經濟陷入低迷，很多加拿大人減少外出用餐，或在外出用餐時減少點餐的消費，旨在控制支出成本。
她說：「在外出用餐時控制花費，包括減少用餐次數、減少點菜的數量或者減少點貴價菜，總之就是將消費額控制在一定的水平。」
侯朋朋還指出，加拿大人要控制支出成本，可能歸咎於貸款高企、原計劃出售的房屋賣不出去或者出租房屋的收入減少。
她說：「畢竟在收入沒有增加、資產甚至縮水的情況下，應對支出的增加是相當困難的。」
多倫多的華裔名廚「仔哥」何廣義指出，自學生在9月的新學年重返校園以來，粵菜館的營業額下跌得非常厲害，生意可能是最近10年來最差的，令人大跌眼鏡。
茶餐廳生意同樣欠佳
他說：「踏入9月，粵菜館的營業額與去年同期相比，下跌了10%至15%，去年則較前年下跌了10%。」
「自2022年以來，粵菜館的生意已下跌了40%，不知是什麼原因，可能就是經濟太差，大家在消費方面都比較節省。茶餐廳也不見好，生意也同樣糟糕。」
他又說：「粵菜館都在想方設法提升營業額，包括團結員工和改善菜品的質素，但價格已減不下來了。所幸的是食材的價格現比較穩定，餐館在招募人手方面也比較容易，周末的生意與去年差不多。」
溫哥華居民何先生說，疫情期間已習慣了吃外賣，即使疫情過後，一家外出上館子吃飯次數已大大減少，近年來中西餐廳飲食價格不斷上漲，何先生與家人基本上一個月只外食一兩次，也盡量到不用付小費的美食廣場，或者用快餐店的優惠劵。「不是不想經常幫襯中餐館和茶餐廳，實在是負擔不起。」何先生的28歲兒子甚至認為，沒有到餐廳用膳的必要。
在多倫多萬錦廣場經營上海石庫門家宴的黃先生說，華人消費者通常會在逢年過節和休息日外出用餐，以香港人和廣東人的食客為例，他們依然會出來吃飯，但消費水平則降低了。
他說：「他們在用餐費用方面比較節省，過往是人均消費是60元至70元，現在是人均30元至40元。因此，餐館的人流量還不錯，但營業額則下跌了。」
黃先生還說，在他經營的上海菜餐廳，食客中以老年人居多，年輕人所佔的比例明顯較少。
他說：「可能是因為老年人的經濟條件比較好，相比之下，年輕人不僅來吃飯的比較少，而且在消費方面特別節省，給小費也不像過去那樣大方。」
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