北京韓燒店 回收殘羹奉客
吃剩材料再上^ 廚房衛生惡劣

[2014.07.29] 發表
在廚房被扔在地上的死魚
地上死魚照切片:在廚房被扔在地上的死魚(上圖),被多次踢到垃圾桶旁後,最終被切成魚片(右圖)、加上醃料送上餐^。(網上圖片)
整理奉客:客人吃剩的魚肉放在一旁,待客人離開送入後廚,稍作整理後再送上自助餐^。(網上圖片)

【明報專訊】上海東方衛視記者臥底揭露麥當勞、肯德基等洋快餐供應商福喜使用過期劣質肉風波未息,《新京報》記者臥底在北京知名韓式烤肉店漢麗軒,踢爆店內將客人吃剩的「口水肉」重新裝盤,再次上^供其他食客享用,還將有異味的死魚、魷魚拌入洋b及重口味調料「新裝」上^。目前,昌平的漢麗軒烤肉店被責令停業。

標榜絕不回收已選食品

近日,聲稱「一直注重菜品質量」、在全國有逾50家連鎖店的漢麗軒被一名前員工陳文(化名)爆料,稱其昌平店將剩菜「回收利用」、後廚衛生極差等亂象,也有網友聲稱「吃完拉肚子」。《新京報》記者便通過應聘服務員及學徒工臥底,揭發該店確是亂象重重。

報道稱,自助午市結束後,服務生會將各餐^未烤的魚、午餐肉、蔬菜留下,待客人離去後,前廳經理會將這些剩餘食材帶入後廚,隨後店長便要求臥底記者將這些肉類、蔬菜稍作整理後再送回自助選菜區,供晚市食客食用,但該餐廳的公開承諾是「對客人已選食品,絕不會回收使用」。

菜刀剷垃圾 海鮮傳異味

據在後廚當學徒的記者所見,10多平方米的後廚地下滿是泔水,垃圾、食材散落遍地,有員工在清垃圾時,甚至以菜刀做剷子剷地上垃圾;也有員工隨手撿起垃圾桶邊、被踩踢多次的死梭邊魚,以作料、香料醃好照常上桌,當記者質疑是否有人吃時,該員工稱「怎沒有?切好醃好,他又看不出來是怎為答滿v。而魷魚等易被顧客發現異味的海鮮,則會拌入洋b及各類調料,以掩蓋臭味再次上^。

昌平區食品藥品監督局昨巡查該烤肉店,稱近10名員工無健康體檢證明,並發現存放的真空包裝羊腰子、魷魚片等存在無標籤標識或標識不全、冷麵過期情G,並且正核查是否有從餐桌上回收客人吃剩食材再使用行為。目前,昌平漢麗軒烤肉店已被責令停業整頓。北京漢麗軒餐飲管理公司同日發聲明,稱與昌平店合約期滿後便取消該店商標使用權。同時,向該店顧客道歉。

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