時事點對點﹕世衛評致癌物 加工肉與煙草列同級

[2015.11.02] 發表
港人嗜吃腸,除了日常吃熱狗和早餐常用香腸,不少節慶活動都有售燒香腸。世衛將加工肉類評為最具致癌風險的「1類致癌物」,食安中心表示會加強教育市民避免食用。

【明報專訊】˙公共衛生

˙加工肉為致癌物×健康意識

新聞撮要

不少港人早餐吃腸仔、煙肉,世界衛生組織(WHO)轄下的國際癌症研究機構(The International Agency for Research On Cancer - IARC)公布加工肉致癌研究,將加工肉類評定為最具致癌風險的「1類致癌物」,而牛肉、豬肉等紅肉亦被列為次一級的「2A類致癌物」。

IARC指出,每日吃50克加工肉類(約等於1.5條腸仔,或3至4片火腿或煙肉),會令患大腸癌風險增加18%。研究指出,每年有3.4萬宗與進食高分量的加工肉類有關的癌症死亡個案。單次進食加工肉導致大腸癌的風險雖低,但風險會隨進食的分量增加,因此將加工肉類如腸、火腿、煙肉等,列為最具致癌風險的「1類致癌物」,與吸煙及石棉同級,但IARC強調這不代表三者風險一樣,只反映同可致癌。

另外,新鮮紅肉例如牛肉、豬肉、羊肉,被列入次一級、可能致癌的「2A類致癌物」。研究指出,每日吃100克紅肉,會令患大腸癌風險增加17%。至於為何紅肉及加工肉會致癌,IARC表示目前未能完全了解,懷疑與烹煮過程產生的化合物、高溫煮食可能產生的物質有關。

致癌風險視乎攝取量

本港食物安全中心表示,會因應世衛最新發表的研究報告,加強宣傳教育,並指世界癌症研究基金會多年前已指出市民應避免吃加工肉類。

香港營養學會會長張智良建議市民少吃加工肉及紅肉,並可以蛋、魚等代替,另可從黃豆製品等攝取蛋白質。至於是否在加工肉類包裝加警告字句,他認為需再商討。有售德國腸的德國餐廳稱,港人雖對健康資料較敏感,生意或會受短暫影響,惟港人亦十分善忘,「過一會兒便會繼續光顧」。

——綜合《明報》報道

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