精釀雞尾酒販售 卑詩明年寬限
【明報專訊】卑詩省府宣布更新酒類規定,自明年1月底起,省內的持牌餐館、酒吧,及各類販售調酒的餐飲業者將可提供自製的「精釀雞尾酒」(craft cocktails),省府相信此舉不僅會對經營餐館及酒館的業者有所幫助,更能讓本省調酒師更具競爭力。
省小型商業廳兼專責酒類分銷處廳長歐琪詩(Coralee Oakes)及省府酒類政策改革議會秘書葉志明(John Yap),昨日共同在溫市中心的Rosewood Hotel Georgia酒店宣布此規定。
歐琪詩表示,「精釀雞尾酒」的製造方法包括「酒桶釀造」或「泡釀」,前者為將調酒放入酒桶一段時間,後者則是在調酒中加入香料、藥草或蔬果等其他物質,主要目的均為增加風味,過去省內僅有持牌釀酒廠能製造此類飲品。
歐琪詩指出,「精釀雞尾酒」近來在英國及美國等地受到歡迎,本省許多提供酒類飲品的餐飲業者亦希望省府放寬規定,因此省府決定明年1月23日起更新法規,未來所有可提供酒類飲品的持牌餐館、酒吧及到會公司(catering)均可提供此類「精釀雞尾酒」。
歐琪詩說,「精釀雞尾酒」現已成為一項餐飲藝術,她相信新例施行後,餐飲業者不僅能提供更為創新的各款調酒,省內調酒師也會變得更具競爭力,將能與其他國家的調酒專家並駕齊驅。
加拿大專業調酒師協會的格雷(Robyn Gray)則說,省府此舉能讓調酒師發揮更多創意,對省內的酒店及餐飲業者來說是一大福利。