當季水果成小食
夏天一到，水果選擇就多，卑詩產的莓果目前正當收成時，眼見處處販售大盒裝的美味草莓、藍莓、覆盆子……，個頭飽滿、嬌豔欲滴，想吃，現在正是時候。
買了莓果，該怎麼吃？除了洗淨了直接食用，或搭配優格、冰淇淋一起食用，還有更多花式吃法等你挖掘！
六、七月正是藍莓和蜜桃的產季，市場上有許多大包裝的莓果出售，要是吃不完，剩下來水果拿來做果醬正好。
在家製作甜點小食，果醬是最容易的選擇，不但所需材料簡易，製作時間也短，加上自己處理乾淨衛生，還能依口味來調整，打造出量身訂做的果醬；加拿大酒商Jackson-Triggs提供以下兩款食譜，多樣花式吃法，讓你甜蜜一夏！
蜜桃果醬(約6杯份量，甜鹹版本)
材料：
★6顆成熟的蜜桃，去皮、切小塊 ★ 1杯(Cup)紫洋蔥(Red onion)，切小塊
★ 2瓣蒜頭，剁碎★1小撮新鮮的百里香(Thyme)，取新鮮葉片切碎備用
★ 1/4杯新鮮蜂蜜★ 1杯Jackson-Triggs Reserve Sauvignon Blanc特藏長相思白葡萄酒
★ 1杯水★ 2顆萊姆(limes)，擠汁備用
★ 2湯匙(Tbsp)橄欖油★ 2湯匙(Tbsp)玉米粉(Cornstarch)
★ 2湯匙(Tbsp)冷水★ 少量鹽和胡椒(依自己口味而定)
作法：
1. 使用中型的煮鍋，倒入2湯匙橄欖油，用中火開始加熱
2. 當鍋子熱了以後，加入紫洋蔥和蒜頭，炒到食材開始變得柔軟(約三到五分鐘)
3. 然後加入蜜桃、蜂蜜、特藏長相思白葡萄酒和水
4. 慢慢煮個十五分鐘，或是煮到桃子開始軟化
5. 另取一個碗，將玉米粉溶入冷水裏均勻混合，直到粉末完全融入水中，微微稠狀
6. 將萊姆汁、切碎的百里香和玉米粉水都倒入煮桃子的鍋中，攪拌均勻
7. 繼續煮個分鐘，加鹽和胡椒調味即可起鍋，將果醬倒入預備好的玻璃樽，待涼後封罐
?裝盛玻璃樽一定要預先完全消毒、晾乾後才使用。
吃法小貼士：
★這款鹹甜的蜜桃果醬可做鹹食點心吃，如加入切碎的墨西哥辣椒(Jalapeno)，當醬汁與新鮮生蠔搭配食用，搭配氣泡酒最適合。
★當做莎莎醬(Salsa)和墨西哥魚卷(fish taco)一起食用。
★也可加入橄欖油和醋作沙律醬(Salad)使用，搭配雞肉沙律。
★烤一塊味道溫和、充滿奶香的布利乾酪(Brie Cheeses)，將上層硬皮去掉後，趁乾酪還 溫熱時搭配蜜桃果醬食用，也可以來上一杯清新的Riesling白酒。
藍莓果醬(約4杯份量)
材料：
★ 6 杯(Cup)藍莓
★ 1又1/2杯Jackson-Triggs Reserve Merlot特藏梅洛紅葡萄酒
★ 1杯糖
★ 1茶匙(tsp)香草精或1根新鮮香草豆莢(Vanilla bean，香草籽刮出備用)
★ 2湯匙(Tbsp)玉米粉(Cornstarch)
★ 2湯匙(Tbsp)水
作法：
1. 用冷水將藍莓洗乾淨，將每個藍莓梗去掉
2. 使用有深度的大鍋，開中火，放入糖、香草精和特藏梅洛紅葡萄酒
3. 將步驟二的材料煮到微微冒泡後，加入藍莓，煮到藍莓果實開始出現出現裂痕
(此過程約十五分鐘)
4. 當藍莓在煮時，另外拿碗將玉米粉和冷水均勻混合，之後倒入裝有藍莓的煮鍋中， 之後馬上攪拌
5. 在多煮五分鐘後，將煮好的藍莓果醬倒入預備好的玻璃樽，待涼了即可封好待用。
?裝盛玻璃樽一定要預先完全消毒、晾乾後才使用。
吃法小貼士：
★和乾酪(Cheeses)一起食用，配上冰涼的氣泡酒就成了最佳開胃點心
★與新鮮香草和紅酒一起當豬肉的醃料，之後BBQ，搭配玫瑰酒(Rose)最佳
★抹在小餅乾或是熱騰騰的鬆餅和窩夫薄餅(Waffles)，堪稱最佳絕配
除了做果醬，水果用來烘培成甜品也是常見作法，本地法式烘培坊Beaucoup Bakery近期推出了抹茶覆盆子塔(Matcha Raspberry Tart)、草莓法式千層酥(Strawberry Mille-Feuille)和大黃冰茶(Rhubarb Iced Tea)，若不想在家煮食，不妨出門來場悠閒的夏日午後，吃甜甜配涼茶，讓暑假更消暑！
文：葉曉蓉 圖：Jackson-Triggs
Beaucoup Bakery
