【明報專訊】「秋風起，蟹腳癢」，又到了一年一度的品嘗大閘蟹的季節，不少饕客都蠢蠢欲動，希望能盡快嘗鮮。當中廣受食家青睞、有「蟹中之王」美譽的陽澄湖大閘蟹，將於周六(23日)在唯亭鎮正式開捕。不過，深圳有水產市場竟被發現在開湖前近一星期已「搶閘」開售，攤販甚至明目張膽地在包裝盒上標示為「正宗」陽澄湖大閘蟹。 有深圳傳媒日前暗訪布吉海鮮批發市場，了解大閘蟹銷售情況。其中一名檔主見狀，即取出一疊標有「陽澄湖大閘蟹」的包裝盒，聲稱她賣的是「正宗貨」。 惟有顧客隨即反駁：「陽澄湖還未開湖」，質疑檔主意圖誤導。對此，女店主顯得支支吾吾，辯稱「拿大一點就吃不出來」，又稱出示的包裝盒全為蟹商提供。 記者隨後又向一些賣大閘蟹的檔主詢問蟹的來源地，但得到的答案都十分籠統；攤販僅願透露所售的蟹都來自江蘇蘇州，但未有明言具體地點。亦有檔主坦言中秋送禮之際，用假包裝再配上假防偽標籤，已是目前市場上慣用的「套路」。 深圳市烹飪協會常務副會長劉永忠則表示，大閘蟹需養在優質水質中，才可稱為清水大閘蟹。一些冒名或進貨渠道不明的大閘蟹，不排除在較髒的水質中養殖；由於商販事先用刷子或化學藥水浸泡處理過，消費者購買時難以發現，待蒸熟後才可辨認。 基於蘇州市環境保護規劃，今年陽澄湖的圍網養殖面積較去年大減一半，僅得1.6萬畝。當地養殖戶表示，為確保產量不會大減，他們已在圍網內提高養殖密度，但因需增加氣泵設施以供應足夠的氧氣，故整體成本有所上升，今年開市的價格或較高。有蟹商預測，今年陽澄湖大閘蟹出水價每公斤約300元人民幣，預期是3年來最高。惟有業界人士認為，大閘蟹漲價或只是「高開低走」，至11月可因供應量增加而回落，到年尾再反彈。
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