招頂無人要 試食乏人嘗 苦盡甘來 甜品小店登米芝蓮
【明報專訊】《米芝蓮指南香港澳門2018》(Michelin Guide Hong Kong Macau)昨日出爐，今年名單收錄了227間香港餐廳和65間澳門餐廳，當中6間香港三星餐廳維持評級，8間香港餐廳首獲一星評級。另有3間小店首次上榜「街頭小吃」，包括旺角「I Love You Dessert Bar」，其負責人坦言，由最初嚴重虧蝕到現時日賣千份甜品，對上榜感意外，會繼續以品質和價錢吸引客人。
6餐廳維持三星 龍景軒連續10年
6間去年獲得三星評級的香港餐廳今年維持評級，包括「Bo Innovation」、「L'Atelier de Joel Robuchon」、「龍景軒」、「8 1/2 Otto e Mezzo-Bombana」、「志魂」及「唐閣」，當中位於中環四季酒店、以龍蝦腸粉馳名的「龍景軒」，更連續10年獲得三星，另有11間食肆獲二星評級，同樣屬維持評級。
另外，8間本港食肆首獲一星評級，當中包括於中環開業短短三個多月便奪星的「營致會館」，以及「怡東軒」和「Tate」等；同時有4間去年獲一星的餐廳被「奪星」，當中包括中式點心店添好運北角分店(見另稿)。查看指南資料，新入選的一星餐廳，最便宜的人均消費約需200元。
若想找價格較親民的食店，可留意21間「街頭小吃」推介，當中元朗「Fork Eat」、旺角「I Love You Dessert Bar」及位於深水埗的「文記車仔麵」均首次入榜。
賣漢堡虧蝕 赴日學師轉型
其中位於旺角的甜品外賣店「I Love You Dessert Bar」，店舖面積只有百多平方呎，負責人劉紫迎表示，一年前原經營漢堡包店，但嚴重虧蝕，去年10月更有多名員工離職，難以營運，緊接4個月舖頭只能落閘不做生意，「當時想找人頂讓舖位，整套生財工具免費給人都沒人租，很無奈，惟有交幾個月吉租」。
做外賣無人看好 現日賣千份
其後該店主廚劉滿堂遠赴日本取經，創出招牌甜品「原味梳芙厘班戟」，今年2月才轉營甜品店。開業首周，每日銷量只有十多份，即使讓途人免費試食，亦反應冷淡。負責人劉紫迎憶述，「有人更說，要我倒付錢給他才吃」。其後該店成員不斷改良和推出新產品，又不時到油麻地果欄入貨，生意漸上軌道，該店現時日賣千份甜品。
劉滿堂稱，對今次上榜感意外，「當時沒有人認為做外賣甜品店是可行，你見到舖頭『四隻角』大，很難與國際權威性評價拉上關係」。他認為得獎屬幸運，日後會繼續以品質和價錢吸引客人。至於是否擔心上榜會引致業主加租，二人則說「見招拆招」，以平常心做好「自己味道」。
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