廚房必備15種食品
脫脂酸奶可替代奶油
廚房應該經常儲備哪些食品，才會讓你在準備菜餚時遊刃有余？多位營養專家總結出「廚房必備的15種食品」。
初榨橄欖油
美國洛杉磯著名廚師哈里•諾維特建議，初榨橄欖油是健康之選。它適合淋在一些成品菜上，如蒸魚、麵條等。注意：炒菜和油炸最好別用橄欖油，否則高溫會破壞橄欖油的保健作用。
脫脂酸奶
雖然是奶製品，但是每份酸奶僅含100千卡的熱量。美國賓夕法尼亞州營養專家梅麗莎•維克澤萊克表示，脫脂酸奶是蛋黃醬、沙拉和奶油的替代佳品。
雞蛋
維克澤萊克表示，早餐最好吃一個雞蛋，吃法可多樣化。水煮雞蛋最好。
海鹽
海鹽的礦物質含量比普通食鹽更高。
番茄醬
番茄醬低熱低脂，食用方便，可隨時拿來增添食物鮮香味。更重要的是，與番茄一樣，番茄醬富含抗癌物質番茄紅素。
蜂蜜
美國營養師珍娜•布拉多克博士表示，蜂蜜保質期可以長達多年，是「多功能甜味劑」，還具有解酒和緩解咳嗽等保健功效。
豆類
豆類儲存方便，還富含蛋白質和膳食纖維素。營養專家吉娜•霍莫爾克表示，鷹嘴豆、黑豆、黃豆等都是不錯的選擇。
香蕉
香蕉經濟實用，全年皆宜。香蕉可代替白糖加入奶昔和酸奶。
黑巧克力
黑巧克力富含可抵抗疾病的多酚類物質。在疲憊時，黑巧克力能有助迅速恢復狀態。
大蒜
大蒜是最為常見的便捷調味品，不含任何不健康脂肪和加工成分。可以快速去皮切碎添加到湯品、燉肉、炒菜中去。
凍蝦
4隻大蝦含大量蛋白質，熱量30千卡，幾乎無脂肪。新鮮蝦去皮去腸洗淨後冷凍，烹調食用更方便。
芥末
諾維特表示，調味品芥末富含有助於提高免疫力的微量元素硒及抗癌作用的薑黃。可加入沙拉醬、調味醬、肉類等食物中。
香醋
布拉多克博士表示，香醋有助於擴張血管，改善血流，有益心臟健康。
燕麥片
霍莫爾克表示，燕麥有助於降低膽固醇。早上吃一碗燕麥片粥可以增強飽腹感，控制食慾。燕麥也可與牛奶搭配食用。
高湯
美國注冊營養師埃里森•斯蒂芬斯博士表示，1杯高湯含5克蛋白質，但僅含38千卡熱量。可將高湯分成小份冷凍在冰箱中，隨時取出，加入蔬菜等食物中。
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食物中的「排毒高手」
木耳清胃 南瓜通便
近些年來，「排毒」成為一個流行詞匯。其實，從嚴格意義上來說，排毒並不是一個嚴謹的科學用語，並且至今沒人能很明確地表述這個概念。但合理的膳食可以減少體內代謝廢物和腸道發酵毒素的產生，可以提高人體的解毒功能，同時還能減少人體對一些毒素的吸收，促進其從腸道排出。因此，從這個角度來說，食物中有一些「排毒高手」。
綠葉菜
多項研究證明，綠葉蔬菜中的葉綠素、膳食纖維和多種植物化學物，有利於減少污染物的吸收，促進它們從腸道排出，提高肝臟的解毒能力，減少致癌物的致突變作用。建議大家每天至少吃半斤綠葉菜，如小白菜、菠菜、茼蒿、芹菜、油麥菜等。
木耳
木耳富含可溶性膳食纖維，是著名的潤肺排毒食物。它可促進腸道蠕動，還能與膽固醇有效結合而預防高血脂。現代醫學認為，木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用。
燕麥
燕麥當中不僅富含纖維素和半纖維素，可以與重金屬類物質結合，還富含β葡聚糖等可溶性膳食纖維，對於降低血糖、預防高血脂等都很有幫助，也能促進食物中的污染物排出。
西蘭花
除富含維他命、礦物質、葉綠素、β胡蘿蔔素等多種基本營養素外，西蘭花中還富含吲哚和硫氰酸鹽等有益成分，這些都有助於清除體內毒素，從而減小腎臟負擔，並且有助預防癌症。
黃瓜
黃瓜中含有豐富的膳食纖維，對促進腸蠕動、加快排泄有一定作用。其所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，從而排出毒素。此外，黃瓜還有利尿作用，能清潔尿道，有助腎臟排出泌尿系統的毒素。
南瓜
南瓜裏豐富的果膠能促進潰瘍部位的癒合，「吸附」細菌和有毒物質，包括鉛等重金屬物質，因而起到排毒的作用。此外，南瓜中的甘露醇有通便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害。
香菇
研究發現，香菇中含有的真菌多糖是抗癌活性物質，能促進抗體形成，使機體對腫瘤產生免疫力，抑制腫瘤細胞生長。此外，香菇中的真菌多糖不僅能提高免疫力，還可以有效提高人體抗污染能力。
