【明報專訊】農曆新年將至，不少人辦年貨會選購曲奇、蛋卷等烘焙食品，消委會測試58款曲奇及甜酥餅，除了大部分屬高糖、高脂，更發現九成含基因致癌物，當中元朗榮華蛋卷含量最高；另六成含有在動物實驗顯示可損腎功能及雄性生殖的污染物，含量最高是泰昌蝴蝶酥，成人每日吃20塊會超出攝取上限，泰昌因此停售。
基因致癌物含量 榮華蛋卷最高
消委會測試的58款曲奇及甜酥餅中，97%屬高脂；83%高糖；79%同時為高脂及高糖。
在污染物質測試中，40款曲奇及甜酥餅檢出基因致癌物環氧丙醇(glycidol)；環氧丙醇是油脂經高溫精煉加工形成，並以縮水甘油脂(glycidyl esters，GE)形式存在於油脂。含量最高的元朗榮華蛋卷，每公斤含1900微克。
42款曲奇及甜酥餅含另一款基因致癌物丙烯酰胺(acrylamide)，含量最高的Sainsbury朱古力曲奇每公斤有340微克。環氧丙醇及丙烯酰胺屬基因致癌物，即可直接破壞脫氧核糖核酸(DNA)而誘發癌症，沒絕對安全攝入量，消委會建議愈少攝入愈好。
此外，消委會發現35款曲奇及甜酥餅含污染物氯丙二醇(3-MCPD)，泰昌餅家蝴蝶酥含量最高，每公斤含780微克，動物實驗顯示長期攝入過量氯丙二醇會損害腎功能及影響雄性生殖。據歐洲食品安全局建議，60公斤成年人的氯丙二醇每日攝取量不應多於120微克，即吃20塊便超出這水平。
泰昌餅家昨回覆，現時出售的產品符合香港法例要求，但明白事件或會引起消費者疑慮，決定暫時停售上述蝴蝶酥，亦會與供應商及有關政府機構了解，期望可改良食材成分。榮華則表示關注測試結果，承諾會積極研究改善方法。
僅7樣本完全不含3項污染物
消委會宣傳及社區關係小組主席陳錦榮表示，58項樣本中，只有7款完全不含上述3項污染物，而環氧丙醇和氯丙二醇含量較高的樣本，大多含起酥油或精煉植物油，而不含這兩款污染物或含較少的樣本，則以牛油為油脂配料。
註冊營養師詹兆洲解釋，天然牛油不經加工程序，含污染物濃度也較低，而起酥油或精煉植物油在製作過程中，因經過淨化除臭，高熱處理後或會產生這些污染物，且起酥油或精煉植物油都會含反式脂肪。
詹表示若要避免進食污染物，的確可選擇純正牛油製產品，但純正牛油同樣含較多天然膽固醇，「(遷)就得這樣，又(遷)就不到那樣」，且曲奇、蛋卷等烘焙食品多高糖、高脂，建議只應當小吃，避免多吃，更不可替代正餐。
明報記者
(消委報告)
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