在寒冷的冬天裡，身體熱量的需求極高。在冬天食臘味即能抵禦饑餓，又能增進熱能。但大多數人卻未留意服食一孖臘腸含有極高的膽固醇。臘味所含的飽和脂肪相當驚人，進食後進入人體會勁增膽固醇沉積，易造成心臟負荷。如果不及早控制食取高膽固醇的量，長久來看會造成心血管硬化。而且常吃臘腸肉易使人肥胖，很難減掉。
在寒冷的冬天裡，身體熱量的需求極高。在冬天食臘味即能抵禦饑餓，又能增進熱能。但大多數人卻未留意服食一孖臘腸含有極高的膽固醇。臘味所含的飽和脂肪相當驚人，進食後進入人體會勁增膽固醇沉積，易造成心臟負荷。如果不及早控制食取高膽固醇的量，長久來看會造成心血管硬化。而且常吃臘腸肉易使人肥胖，很難減掉。
根據多位營養學家的分析，臘味含鹽分高，會引致水腫和高血壓。而臘味除了含鹽高外，還含有防止臘味變壞的防腐劑。另外，其中的亞硝鹽會在人體胃部轉化成致癌的亞硝酸氨。如果每星期進食多次臘味，容易患上癌症腫瘤。
硝酸鹽這個醫學名詞在肉類醃製過程中當作防腐劑使用，以避免肉質變壞和氧化。化學及物理學專家研究發現，硝酸鹽進入口腔後，與唾液內的細菌轉化成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽與體內的氨基酸結合，則會轉化成致癌的亞硝酸氨，從而引致中毒、患癌率增至極高。如希望避免亞硝鹽轉化成致癌物質，吃臘味時更要多吃蔬菜水果去排毒，以防亞硝酸在沉積。
在享受臘味的同時，也想防癌，可在湯水中加入水果。奇異果兩個去皮切塊、蘋果兩個去心切塊、唐好菜半磅、紅蕃茄一個、紅棗十粒、雪耳二錢浸透熬湯、黑靈芝二兩切片(待湯煲好後，落靈芝約滾15 分鐘即成。忌高溫或久熬煎會破壞靈芝防癌作用)。
整組湯療含抗氧化抗自由基的功用，能清掃硝酸鹽在體內聚集，避免貧血及破壞人體器官，同時抑制自由基產生，有防癌功用。這組湯膳配料還能滑腸通便，最重要的是，這種排毒抗腫瘤的蔬果食療法，符合現代人呼求養生長壽的理論。
。譚華枝中醫師
