柿餅湯
材料：柿餅四個
製法：洗淨切開煲水，緩緩飲下
功效：止呃逆
「凌霜侯」，好一個標緻的名字，是柿子的別號。每年農曆八、九月間，柿子成熟，北方有些厚道果農，採柿子時，總留一點不摘，讓其掛在樹上，留給飛鳥覓食。此等柿子，如未被飛鳥獵食，樹葉枯盡，仍掛樹上，冬月荒涼，這些柿子，為大自然平添不少生機，故有人稱柿子為「凌霜侯」，指其凌冬不凋，有若王侯，寒梅傲雪，柿子凌霜，互相爭輝。
柿子，味甘澀，性寒，柿子有止渴、潤肺、止呃的食療功效。柿子在樹上完全成熟，能夠轉甜，採收後即可生食，稱為「甜柿」；如不能轉甜，稱為「澀柿」，必須經人工脫澀後，方能食用。凡食柿子，不能與蟹同食，會令人腹痛泄瀉，因柿子含有鞣酸，蟹含白質，蛋白質遇鞣酸，如雞蛋遇熱一樣，凝固成硬塊，積聚胃腸，形成腹痛或泄瀉。
柿餅，是將柿子加工，方便久藏，或供釀酒或製醋之用。最近曾往韓國濟州島遊覽，在島上購得島民曬製的柿餅，形狀圓，豐厚質潤，口感極佳，更勝香港扁圓形的柿餅，一經進食，不能忍口，通常連食多個，但有報導指多食柿子、柿餅，易致胃部結石，幸好並未發生在我身上，需要感恩。
柿餅製法，選用肉質堅硬柿子，洗淨後刨去外皮，放入攝氏60度的烘房，令其變軟，以手壓扁，置太陽下，曬至稍硬，並出現白色粉末狀的柿霜，續曬兩三天即成。柿子加工後，製成柿餅，寒性消失，對寒底之人，亦合進食。
柿蒂（柿子上的萼片），味澀，性寒，有降氣止呃逆的療效，中國人懂得用柿蒂治呃逆，已有接近兩千年歷史，丁香柿蒂湯，就是治呃逆名方。現代藥理學指出，柿蒂含有三酸，能治呃逆，這與中國古人的認識，不謀而合。鍾庸所著《食療食物大全》則認為，柿餅治呃逆，較諸柿蒂，更為優勝。方法用四個柿餅，洗淨切開煲水，緩緩飲下，連飲數次，呃逆可止。如果久病出現呃逆，是一個不良訊號，提示脾胃功能，快將衰竭。
