鹹橘水
材料：鹹橘2～3個、蜂蜜適量
製法：將鹹橘搗爛，熱水沖服
主治：聲音嘶啞
今期開始，接連數期，談談一個水果大家族，包括橘、柚、橙、檸檬、西柚、香椽、佛手、橘紅，通通都是屬於蕓香科的植物，份屬親戚，有血緣關係。
阿爺級是橘與柚，是最原始品種。橘又名桔，與柚交配，誕下了橙。阿爺級的柚又與子媳輩「橙」交配，誕下了檸檬。柚與橙在牙買加交配，又成功孕育了西柚。柚變種而出，先有香櫞，再有佛手與橘紅。
很多水果變種，都是雜交而成，雜交一詞，實無貶意，原因是很多優良水果，都是挑選良種，經過無數代嫁接，方克有成。這個雜交而成的大家庭，表列如下：
1． 原始品種：橘、柚
2． 橙：橘與柚雜交而成
3． 檸檬：柚與橙雜交而成
4． 西柚：柚與橙在牙買加雜交而出的新品種
5．柚：柚真風流，與橙雜交成檸檬；與橙在牙買加雜交成西柚；近緣變種有香櫞，再變出佛手、橘紅
今期先談橘，有懶人借音省筆劃將「橘」寫成「桔」，遂令後人誤會橘與桔是兩種不同水果，而桔與桔梗相近，令人誤會成另一種中藥桔梗。橘即是桔子，未成熟的果皮叫青皮，成熟而久藏的果皮叫陳皮。青皮是破氣藥，陳皮是理氣藥。橘性溫、味甘酸，因為性溫，所以能溫肺止咳，平素肺寒而咳嗽，可以食橘舒緩，或是燉橘，飲水食渣，亦可止咳，化痰止咳名方《二陳湯》，就是以陳皮為主藥。用大量橘皮（陳皮），配合枳實、生薑，可以治療輕度冠心病心絞痛。橘價錢平，但其皮有大用，上等陳皮，價值不菲。
新年過後，將四季橘（四季桔）用鹽漬，名鹹橘，咽痛腫痛、聲音嘶啞，用兩、三個搗爛，開水服，很有療效。橘的核叫橘核，是治理疝氣良藥，加上荔枝核、小茴香，治理寒疝，效果很好。
橘紅與橘，是不同的東西，橘紅並非橘皮去白而成，而是柚之一種，形狀較小，卻不是橘，果皮有毛，以化州出產，質素上乘，化痰止咳，效果很好，人稱化州橘紅，但由於現在橘紅產量不多，往往以柚皮代替。還有一種金橘，實非是桔，更不能寫成「金桔」。
