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疫情期間 多市餐館外賣露天茶座唔易做
(2021/3/12)
【明報專訊】1.8萬元的外賣包裝，5,000元的露天茶座：這是許多多倫多餐館在疫情期間承受的成本。
由於疫情，多倫多大部分餐館停業已經有一年了，但大多數餐館在被省府定為必需服務後仍繼續營業。但餐館只提供外賣營業及露天茶座的成本是很多顧客意想不到的，包括裝外賣的容器、修建露天茶座和信用卡費用。此外，他們還要繼續支付每月的租金、原料和酒精費用。
多倫多市中心DaiLo（大佬）餐館的老闆兼廚師Nick Liu說，自2020年7月以來，他花了18,260.65元購買外賣包裝，其中包括袋子、打包盒和一些節假日的特殊包裝。他用來裝外賣的是硬紙盒，每個1.25元。
他說﹕「我和商業夥伴確實有為我們該使用的包裝類型爭吵了一段時間。一開始，我們用的是可回收的竹盒，但實在太貴了」。
他補充說，還有一個心理因素需要考慮使用的包裝類型。 「在廚房裏，當廚師們拿到一個精美的包裝或盒子，把食物打包帶出去時，他們會把它當作盤子一樣對待，並多加小心」。
在多市中區以西的帕克岱爾擁有一家餐館的Jacob Wharton – Shukster表示，他們外賣盒都選用了鋁製的，因鋁製的外賣盒是保溫食物的最佳選擇。他的餐館Le Phé nix and Chantecler Boucherie每個月最少要為此花1,000元。他說，「我們一開始曾試過用容器，黑色塑料盒很好，但太不環保了，因為（市府）不會回收它們」。
至於其他費用，Wharton – Shukster說，他去年夏天花了月5,000元為其修建了一個露天茶座。但用了兩個月，直到在9月初有一輛汽車開過，毀壞了露天茶座。
去年秋天，露天茶座取暖器風行一時，平均每台300元左右，這還不包括為取暖器提供燃料的丙烷罐成本。有報導稱多家餐館的取暖器被盜。
隨著愈來愈多的人在網上訂購食物或選擇使用非接觸式支付方式，信用卡和銀行卡的使用也在增加。每次使用信用卡，商家都要支付一筆費用。 DaiLo的Nick Liu說，他每個月要額外支付3,000元的網上信用卡費用。
由於餐廳在疫情期間創新，設置掃描菜單的二維碼、創建網站或點餐平台，以及註冊使用外賣應用程序，這些額外的技術相關成本也隨之產生。
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