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餐飲業旺季 有餐館反而縮短了營業時間
(2021/8/10)
【明報專訊】經濟重啟以來﹐安省一些餐館發現招聘員工非常困難﹐萬般無奈之下﹐只能縮短營業時間。
安省小鎮Lakefield 一間餐館Lakefield Restaurant 的總經理漢弗萊(Wayne Humphrey)說﹐他們從過去的這個星期天開始﹐星期一、二和三的午餐都暫停了。「對於餐館行業而言﹐這是一年中最賺錢的時候﹐所以暫停服務﹐減少了收入。」
該餐廳主要客源是夏天到Kawarthas度假的人們。重新開放以來﹐他們積極招聘人手﹐而現有的員工則加班工作﹐但最終仍需要縮減營業時間。
他說﹐他們現在短缺3名廚師。他們已經加班加點了一段時間﹐再持續下去﹐必將影響餐點質量﹐所以還是修改營業時間。
由於缺失員工﹐他們現在減少的營業時間已經超過一半。
另一間餐館The Lakeview 的總經理、同時也是業主的貝爾(Fran Bell)說﹐他們為了增聘人手﹐已經慌不擇路﹐他連鄰居的兒子也招請了來﹐「我們非常積極地招聘員工。第3階段開始以來﹐生意恢復很慢﹐困難不小。」
加拿大餐館協會(Restaurants Canada)負責人賴利特(James Rilett)稱﹐餐館招人難﹐一個原因是聯邦政府延長了就業保險福利﹐使得受影響員工每月可以領取超過1﹐000元。
但是還有其它原因。人們擔心第4波疫情發生﹐餐館可能再次關門﹐因此一些人在考慮現在是否接這方面工作。此外﹐第3階段開放已經是7月份了﹐餐館才開始招人﹐但到了這個時候﹐許多人已經有了自己夏天的計劃。
此外﹐他說﹐餐飲業許多從業人員在疫情期間已經找到了其它工作。
他認為﹐最好的對策﹐莫過於安省政府向餐館保證﹐接下來的時間中﹐即便疫情發展﹐也不再要求餐館關門。
由於人手嚴重不足﹐一些餐館業主只能自己頂上去﹐維持運轉。多倫多皇后西路上一間法式酒館La Palette的業主阿米尼(Shamez Amiani)說﹐餐館工作十分辛苦﹐但對於熱愛這一行的人們來說﹐也帶來樂趣。做餐飲收入仍是不錯的﹐「你可以將自己的個人風格帶到餐桌上﹐給人們帶來開心。」
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