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堂食本月31日重開 為怕再有另一波 餐館減菜單減營業時間應對
(2022/1/23)
【明報專訊】安省餐館﹑酒吧將在本月31日重開﹐但有食店東主表示﹐今次他們將以審慎的態度重啟堂食﹐包括縮少菜單﹑縮短營業時間﹐以防萬一需要再度停業時﹐減少損失。
餐館東主表示﹐去年重開堂食後不足2周便再度被勒令停業一事﹐至今記憶猶新。
在貴湖市及基秦拿地區經營多間食肆的Neighbourhood Group集團行政總裁Court Desautels表示﹕「每個人都學到的一點是，當你正準備全力衝刺時﹐卻要再次關門，這都要有相關成本。」
故此﹐食肆今次重開﹐菜單上的26款啤酒將減至13款﹐以防萬一。
他解釋﹐食肆一開一關﹐不僅需要勞工成本﹐還有貨品。該公司便在節日假期前買入大量啤酒﹑紅酒﹐以為可以大幹一場時﹐卻要停止堂食。
雖然食肆﹑酒吧都可在31日重啟堂食﹐但不少餐館東主都感到氣餒。因為僅在數月前，很多企業開始疫情已告一段落﹐鎖定不需再封城時﹐這想法卻被南非Omicron變種病毒粉碎。新的變種病毒再次顛覆了他們的行業。現在，除面對目前仍在推行防疫限制外﹐如只能接待一半容量的顧客，餐館還還得應對不斷惡化的人手短缺和通貨膨脹問題。
由於每日確診及染疫入院個案仍然高企﹐餐館員工未免擔心自己健康問題﹐令人手本已短缺的問題加劇。
Neighbourhood Group旗下的Miijidaa Café and Bistro的主管Michaela Mach便表示不少舊員工都擔心自己在工作場所受感染﹐故對重返工作崗位感到卻步。
代表全國餐廳的加拿大餐館協會（Restaurants Canada）表示﹐經過為期1個月的停業後﹐該行業的士氣處於最低點。
協會中部副主席James Rilett說﹕「餐館東主都希望日後不需要再被勒令停業﹐否則﹐他們實在不知道自己還能挺多久。」
他解釋﹐每次停業都令人手供應變得複雜。很多侍應﹑廚子及其他員工寧願辭職轉行。
協會根據對餐館供應商的調查，估計在去年夏天前﹐全省大約已有10%的餐廳關閉﹐經過最近一次封鎖後，協會相信這個百分比已升至12%或13%的餐館現已關閉。
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