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報告：牛肉正成加拿大「奢侈品」 民眾燒烤習慣受衝擊
(2025/6/5)
【明報專訊】達爾豪斯大學農業食品分析實驗室（Agri-Food Analytics Lab）最新報告指出，牛肉正迅速成為加拿大市場上的「奢侈品」，價格飆升已改變許多家庭夏日燒烤的飲食方式。
該報告首席作者、食品政策專家沙勒布瓦（Sylvain Charlebois）表示：「在加拿大，牛肉已經不僅是食物，而是一項財務決策。曾是夏日燒烤標配的牛排，如今對不少家庭而言已變得高不可攀。」
報告數据據顯示，自今年1月以來，牛排價格大幅上漲。其中，西冷牛排（striploin）價格上漲34.2%，上腰牛排（top sirloin）漲幅33.7%，肋眼牛排（rib cuts）則上漲近12%。同時，豬肋排、雞胸肉和素漢堡價格也上漲約6%。
報告分析，牛肉價格上揚的關鍵原因是養牛業規模持續萎縮。加拿大目前牛母群數量已降至1989年以來最低水平，許多牧場主因行業波動性大而選擇退出。
此外，運輸成本、碳排放定價、人工費用及屠宰加工能力有限，也是推高價格的因素。
報告還對加拿大牛肉市場缺乏監管提出質疑，指出與美國不同，加拿大至今尚未對牛肉價格操控問題採取實質性調查或措施。
受價格高漲影響，加拿大人牛肉消費量持續下滑。2023年﹐人均牛肉消費量下降7.1%，今年再跌2.1%。
沙勒布瓦說﹕「消費者仍會吃牛肉，但只在值得花這筆錢的場合上適量享用。」
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