「月餅之鄉」遇寒 市長勸轉向
廣東湛江吳川作為「中國月餅之鄉」，小小的月餅成了這座城市最閃亮的名片。吳川市有200多家月餅生產企業，月餅從業人員超過2萬人。去年，吳川市月餅銷售額達到15億元，貢獻超過1億元的稅收，成為吳川市的一個重要支柱產業。
月餅，對這座城市的重要性不言而喻。但今年以來，隨着中央「八項規定」整肅送禮之風，中紀委官網實名接受舉報中秋公款送月餅，「月餅之鄉」遭遇了有史以來最為嚴峻的寒流。很多企業減產超過一半，月餅滯銷，部分月餅企業甚至因為銷路不暢而倒閉。
月餅產業是吳川的新興支柱產業，月餅之鄉將來如何做好月餅文章，是擺在當地政府和企業面前的一個嚴峻問題。
據《廣州日報》報道，從5月開始，梁偉興就嗅到今年月餅市場的「味道」有些不對。梁偉興是吳川市月餅龍頭企業之一的福海餅業有限公司董事長。他說，往年月餅的餡料生產廠家都是他們去催貨，對方才會拖拖拉拉把貨送過來，但今年不一樣，幾家餡料供應商主動給他打電話，問他要不要月餅餡料，價格好商量，並且隨時可以送貨過來。他意識到，今年的月餅市場可能會「滯脹」。為此，他讓餡料供貨商今年減少供貨20%。
「對誰有意見就到他單位送月餅」
果不其然，到了今年6月份，梁偉興發現勢頭不妙。往年的訂貨大戶，今年一盒月餅也不買了。後來他提出給予最低七折優惠，對方還是婉拒。
梁偉興表示，吳川月餅主要消費人群是政府部門和企事業單位。但今年，政府單位的訂單一個也沒有，一些企業和工廠的訂單還保留了一些。
單位不主動訂月餅，一些月餅老闆決定主動出擊，不料卻遭遇「黑臉」。吳川一家月餅企業老闆陳先生有幾個朋友在吳川市的政府機關上班。之前他打電話給這些朋友說送月餅給他們，被拒絕。上周，他直接開車把月餅送到朋友的單位，心想，月餅都送到單位了你總該要了吧。沒想到他打電話讓朋友出來，當朋友發現他提着月餅上來時，竟掉頭就跑，像遇見瘟神一般。陳先生只好把月餅留在了朋友單位的保安亭，但前兩天，朋友打電話通知他，趕緊把月餅領回去。「朋友跟我說，我送月餅到他單位是在害他，還把我臭罵了一頓。其實我就是想送兩盒給他吃，沒別的意思。我看網上有個段子說，你對誰有意見，就到他的單位給他送月餅……」
梁偉興說，今年的月餅市場可謂遭遇史上最嚴酷「寒冬」。往年，廠裏的月餅要提前兩個月訂貨，因為月餅的原料包括五仁、火腿、土豬肉、專用月餅油，這些都是「特供」，基本上提前3個月就簽好供貨意向了，突然加單，他們會忙不過來。
他們都是訂單生產，還有一個原因就是吳川月餅的特色是大個，一個月餅，少則兩斤重，多則10斤重，最便宜的月餅，也要160元一個，多生產1,000個就是16萬元，一旦生產出來銷售不出去，那就是很嚴重的損失。
原料價格大幅上漲 雪上加霜
梁偉興的公司一共有100多名專門做月餅的熟手工人，每年的月餅生產高峰期，這些人每天都要工作十多個小時。去年，公司賣出160噸月餅，銷售超過6,000萬元。但今年，月餅銷量只有往年的一半，工人們也比往年清閒了很多。
梁偉興表示，吳川月餅利潤率很低。今年欖仁380元/斤， 去年260元/斤，價格差不多上漲了50%，杏仁、芝麻仁、核桃仁的價格也都大幅上漲，陳皮、黃皮乾等配料價格也都比去年上漲了20%。今年比去年唯一略降的是豬肉。總體算下來，月餅的價格比去年上漲了5%至6%。「月餅的總體成本較往年上漲30%以上，但我們不敢把價格調得太高，價格再調高更加賣不出去。」
吳川市海港城餅業有限公司總經理張偉周也坦言，之前曾預感到中央「八項規定」對月餅產業會有影響，但影響之大遠超出他預計。「我們原計劃是今年的銷量要翻一番，這個計劃已經流產了，銷量能維持跟去年同樣的水平就已經很不錯了。」另外一家規模較大的月餅企業的老闆也表示，去年的月餅銷售額約4,000萬元，今年估計只有1,000萬元。
不過，這些大月餅企業抗風險能力稍強，真正難熬的是一些小規模的月餅生產企業。吳川大鵬食品有限公司經理張大鵬年初就跟供貨商簽訂了700萬元的原料供應合同，準備今年大幹一場。由於月餅市場不景氣，他和供貨商商議原料價打九折，即便如此，這700萬元原料如何消化也成了大問題，工廠僅此一項就虧損400萬元。連續虧損兩年的張大鵬只好關閉了自己的月餅公司，把已經簽了協議的原料低價轉讓給其他名氣較大的月餅廠家。
在吳川，因為月餅行業遭受重創而黯然關門的企業不止張大鵬一家。
吳川月餅行業協會會長鄭日康同時也是吳川市最大的月餅生產企業——吳川金九餅業有限公司董事長。他表示，今年月餅行業行情不好是大勢。首要原因是中央嚴格禁止中秋公款送禮送月餅，並且接受群眾實名舉報單位收月餅，所以，誰也不敢頂風而上。但吳川作為月餅之鄉，產量非常大，主要靠單位消化。另一個原因則是宏觀經濟形勢不景氣，很多單位和工廠都減少了中秋福利，取消了送月餅，導致月餅滯銷。
月餅企業裁員1/3 甚至一半
經過幾十年的發展，月餅產業已經在吳川形成一條完整的產業鏈，涵蓋原料供應(包括土豬養殖、五仁批發種植)、原料加工(包括五仁加工、豬肉晾曬、火腿加工)、月餅製作(包括拌料、製餅、烘焙等)、月餅銷售等各個環節。「吳川月餅之所以在全國出名，一是原料正宗、地道，二是有一支熟悉月餅工藝的手工生產隊伍。」張偉周說，月餅成為公款消費的「眾矢之的」也讓整個月餅產業鏈受到致命打擊。
首先是原料供應商。很多生產餡料的積壓了很多貨，賣不掉。廣州增城五仁原料供應商就告訴記者，下游月餅滯銷，他們直接受衝擊，他今年仍有800萬元的五仁原料正在冷庫裏，苦苦等候出路。
其次是本地養殖戶。吳川最出名的就是金腿月餅，月餅的餡料中包括本地土豬肉和金華火腿，本地有很多養殖戶專門為月餅廠家供應豬肉，一些月餅廠家在生產高峰期，豬肉都是成噸成噸地進貨。但今年，養殖戶的豬肉銷售也受到影響。
其次是月餅行業的員工。張偉周打聽了不少月餅企業，今年都大裁員，不少月餅企業裁員三分之一甚至一半，很多人因此失業。
市長鼓勵多元化生產走出困境
目前，吳川擁有月餅生產企業200多家，規模以上企業30多家，從業人員超過2萬人。據不完全統計，僅去年，吳川生產月餅上萬噸，產值15億元，已經成為當地一大支柱產業。
吳川市長全可文表示，吳川市政府正採取措施，幫助企業渡過難關。一是要求企業要嚴把月餅質量關，千萬不要因為市場不景氣而忽視質量。「愈是在困難時愈要把質量做好。」
二是鼓勵企業多元化生產，分散因為月餅消費受抑制帶來的衝擊。「我經常和一些月餅企業老闆說，這麼好吃的月餅你們都能生產出來，其他的糕點對你們來說更沒問題，不要吊死在一棵樹上。」
三是政府搭台，讓吳川月餅走出南方市場，走向全國市場。
