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【明報專訊】健康意識是指人們對為何及如何維持健康的認知及理解。除認識疾病和預防方法外,健康意識強的人也能透過飲食及生活習慣、保持個人及環境衛生等保持健康。以上個案中,因為店員的個人健康衛生常識低落導致食客同樣遭受健康風險,反映個人健康意識同樣影響身邊人和社會。

法例有訂明標準

有食客表示「出得街食預了污糟」,但食環署為確保餐廳衛生,會定期派出衛生督察巡查持牌食肆,確保持牌人遵守發牌及持牌條件,並符合法例訂明的衛生標準。食環署會按照餐廳食肆的風險類別和衛生水平,訂定巡查次數。除衛生情G外,衛生督察也會檢視員工的衛生意識,並提供衛生教育。

巡查才守規 食環難執法

食肆必須遵守食環署制定的《食物衛生守則》,當中仔細訂明廚房、排水喉管、天花等的合適設計,以及如何處理凍肉等容易變壞的食物。不少食客在食用過程中往往見到頭髮等異物,守則其實也有建議處理食物的人員不宜留長髮或須戴上工作帽等。雖然守則有訂明條款,但有指不少食肆只會在巡查當日才跟足守則,平日就無視規則,食環署難以無時無刻監管,增加執法難度。

■相關概念

健康意識(health consciousness)

健康教育(health education)

公德心(civism)

生活素質(quality of life)

多層思考

1. 以上新聞資料中的食肆,衛生情G出現哪些問題?

2. 你在多大程度同意「香港市民外出用膳衛生風險甚高」的說法?解釋你的答案。

參考資料

1. 明報通識網熱門專輯「食品安全」:link.mingpao.com/18362.htm

2. 食物環境衛生署《食物衛生守則》:www.fehd.gov.hk/tc_chi/publications/code/code_summary.pdf

■答題指引可到以下網址下載:life.mingpao.com/htm/dl/20150921BO.doc

 
 
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