綠色零食物語
注重健康的朋友說，零食對健康不好，還是不吃為妙，「口痕」之時喝點水便可…不饞嘴的她不明白吃零食的樂趣，一邊看電視一邊把一塊又一塊的薯片送入口中，那種幸福感不能言喻。
可是，坊間不少零食皆高鹽高脂，多吃無益，尋求精神慰藉亦要注要健康。在綠色飲食大行其道的年代，零食也有不少健康之選：羽衣甘藍脆片似薯片一樣香口、杞子甜似蜜、Tigernuts高纖…健康食品不一定淡而無味，在一般零食以外其實我們仍有很多選擇。
撰文：蔡嘉南 圖片：受訪者提供
小時候的心願是希望有朝一日來一個「零食放題」，並以天下間的零食填滿櫥櫃。長大後有了自由、父母亦不會嘮叨，卻開始會「自我審查」，吃幾口朱古力心底裡都不期然泛起一絲罪惡感。
健康食品代理商Ecoideas的銷售經理Martine Bellemare表示，市面上不少零食高糖、高鈉、高卡路里，多吃無益，但不代表我們因此要謝絕零食，「現在的零食多了很多選擇，健康零食不論味道還是賣相都變得更好，能取代一般的零食。健康再不等於『無色無味』，他們除了低卡路里，更富有營養。」
Martine表示，健康零食的款式和口味愈趨大眾化，大人小朋友皆是捧場客，「以前健康零食的市場很狹窄，多數都是注意養生健康的人才會買。但現在連小朋友都喜歡吃，因為味道口感跟他們常吃到零食相似。」小朋友可謂零食試金石，香口味濃的零食就最合他們心意。連零食專家都表示歡迎，可見健康零食的吸引力不可同日而語。
「嗦嗦聲」的羽衣甘藍
要數現時最流行的零食羽衣甘藍脆片(Kale Chips)一定榜上有名，羽衣甘藍是低熱量、高纖和抗氧化的蔬菜，含豐富的維他命A、B、C、K之餘，還含有多種礦物質，有助減低患上癌症和心血管疾病，被譽為抗病的超級食物(Superfood)。羽衣甘藍可以用來做沙律，經過烤焗就會變成像紫菜一樣香脆可口的零食。
Martine表示，羽衣甘藍脆片的製法多樣，有的經脫水而成、有的則經過烤焗，不經高溫油炸，卻不失香脆的口感。「Solar Raw的羽衣甘藍脆片最受歡迎的產品之一。他們在本地設有農場種植有機羽衣甘藍，農場更是由太陽能發電，無論是製作過程還是食材都十分環保。羽衣甘藍其後會經過脫水處理，並加入不同的調味料。」Solar Raw的羽衣甘藍脆片的味道眾多，有香辣的咖哩青檸和鹽味，而且會不時推出新口味，味道和包裝都不比薯片遜色。
而Kaley's的烤製羽衣甘藍脆片就以大眾化的味道作賣點，Martine表示，健康食品的口味要也要跟上潮流，就算是健康零食一樣可以找到燒烤味、煙肉味和洋蔥酸忌廉等口味，「薯片有的味道羽衣甘藍脆片都可以有，Kaley's用的是全素的調味料，味道天然，相比於其他產品健康，而且不失美味。」
Martine表示，羽衣甘藍大受歡迎，但她自己的心水推介卻是另一種香口的零食—Tigernuts。「通常我用保鮮袋盛著放在手袋，閒時就吃一兩粒，當是犒賞自己，吃了又不會覺得罪過。」Tigernuts有著nuts的名稱，但它卻不是果仁，而是油莎草的塊莖。Tigernuts有堅果的甜味、吃下去有嚼口，可和麥片一同食用，也可當作一般零食。Tigernuts含有豐富纖維和蛋白質，為人提供所需熱量，是不少女士的良伴。
除了香口的零食吸引，甜味的食品一樣叫人愛不釋手，糖果和朱古力高糖高脂肪，一粒接一粒的吃下去，不知不覺就累積了很多揮之不去的脂肪。對嗜甜的人來說，杞子乾簡直是恩物。從中醫角度看，杞子令人面色紅潤，更有明目的功效。杞子乾有豐富的維他命B、C和鐵質，最重要的是甜味天然，用來當零食或是泡水喝一樣可口。
Martine表示，多數健康零食都不經基因改造(No GMO)，成份和味道天然，這亦是他們的價值所在。「在超級市場買到的零食和食品經過很多加工，很的更是基因改造的，這些人工食品對我們身體有害。健康零食的食材都是自然的植物，不含農藥和化學品質，對人或是環境都更有益處。」 ●
