米芝蓮首推介23街頭小食店 狗仔粉雞蛋仔上榜 多年輕人經營

[2015.11.06] 發表
《米芝蓮指南香港澳門2016》首設「街頭小吃」推介,本港有23間店舖上榜,當中不少為年輕人創業的地道小食店。其中,取得特許經營「媽咪雞蛋仔」並於尖沙嘴開店的80後全職護士Carla(前)稱,因「為食」與任職行政人員的姊姊(後)創業,自行研發綠茶紅豆及咖啡朱古力味雞蛋仔,開業半年,成功獲米芝蓮推介。(蘇智鑫攝)
創辦「十八座狗仔粉」的80後老闆張顥曦對獲選入《米芝蓮指南》「街頭小吃」推介感到高興,他表示狗仔粉是童年回憶的味道,希望可讓更多港人品嘗這種懷舊小食。(蘇智鑫攝)
「第三代肥仔小食店」創辦人余啟康,是旺角「肥姐小食店」老闆肥姐的兒子,他希望延續母親及外公的家族生意,堅持以真材實料製作滷味。(蘇智鑫攝)

【明報專訊】《米芝蓮指南香港澳門2016》昨日揭盅。米芝蓮過往指南曾被批評未能做到雅俗共賞,今年除了星級食肆,首度加入港澳「街頭小吃」推介。在23間推介的本港街頭美食店,不少為年輕人創業經營的地道小食店。有80後「屋h仔」因懷緬童年味道,努力讓狗仔粉重現;有人因一份堅持延續家族滷味生意,亦有女護士因貪吃,「心口掛個勇字」毅然加盟雞蛋仔店創業,把新元素融入懷舊小食,希望保留港人集體回憶。

今年米芝蓮指南首次推介街頭小吃,為全球各地指南中僅港澳地區的獨有推介項目。米芝蓮指南國際總監米高.艾利斯表示,香港街頭小吃為本土生活一部分,他尤愛香港的臭豆腐及雞蛋仔。本港有23間街頭小食店入圍,售賣的小食包括腸粉、車仔麵、豆腐花及雞蛋仔。

尋兒時味道 設計師賣狗仔粉

上榜的「十八座狗仔粉」,創辦人張顥痊80後,原本是平面設計師,不喜創作自由受顧客所限,一天與友人憶起小學時常到屋h攤檔吃狗仔粉,惟長大後難尋回這味道,他遂憑腦海記憶,在街市搜購冬菇、蝦米及豬油渣等材料,嘗試製作不同湯底,拼湊出兒時味道。

前年8月「十八座狗仔粉」開業,店名取名「十八座」希望有屋h感覺,在港已有5間分店,最受歡迎食品也是狗仔粉,另一招牌菜火鴨翅製作需時,要用至少6小時以4隻燒鴨製成湯底。張笑言並無獨門秘訣,「有心就得」,希望食店為港人重拾童年回憶。

本港街頭小食文化興盛,旺角肥姐小食店為不少港人熟悉,其兒子余啟康去年8月創辦的「第三代肥仔小食店」也獲米芝蓮推介。40歲的余啟康為家族生意接班人,外公及母親昔日在戲院外擺設車仔檔叫賣滷味,三代人薪火相傳,以大腸、雞腎等聞名。

余強調,得獎光環不止屬於自己,母親的小食店更應獲認同,他多次表示「做好自己就得」。他說,店舖僅收資平衡,但為了延續家族生意及剛出生的愛女,會堅持走下去。

貪吃女護士 製新口味雞蛋仔

另獲推介的尖沙嘴「媽咪雞蛋仔」,店東為33歲女護士Carla及其姊姊,兩人今年創業加入「媽咪雞蛋仔」加盟連鎖店,在尖沙嘴開店。Carla為貪吃而開始做生意,頭半年難抵虧損,加上全職工作的壓力,一度萌生退意,最後硬蚗Y皮渡過,更憑首創的粒粒朱古力雞蛋仔及綠茶紅豆味雞蛋仔聞名,兩者分別以原粒朱古力及日本小山綠茶的抹茶粉製成。

Carla說,在員工協助下生意已上軌道,希望小食不會被時代淘汰,店舖可為香港保留雞蛋仔美味,相信這份集體回憶永不過時。

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