蔥價�C升是美國人搞的 蒸魚去蔥用姜效果不錯

近日本地蔥價急升，本周最高見賣2.99元一扎，最平1.25元一扎。香港親友報稱現今街市賣兩元一扎，不過是港幣。(明報記者攝)

【明報專訊】本地蔥價急升，有蔬菜批發商透露，入貨價半年來急升兩倍!然而有主婦直指這是供貨商打小市民荷包，借加元匯價下挫剝削買�R煮飯家庭主婦，她不會屈服，除非蔥售價回落，不然她會停止買蔥，亦有主婦現今蒸魚已停止用蔥而改用薑。

該名語帶怒火居加逾40年的老華僑表示，見過加元匯價跌破60美仙，但相對來說從未見過蔥這樣昂貴。「這不是搶劫嗎？不可能這樣貴！說蔥是入口的和加元匯價續跌都是騙人的!其實是供貨商「打荷包」!」

安省蔬菜供應商昨日在網頁內交代了蔥貴的原因，理由是青蔥的供應受到多項負面因素影響，當中包括寒冷天氣、勞資糾紛和種植區有豪雨，本地批發商根本拿不到貨。正因為受到天氣影響，市面上的蔥亦不會有「揀手貨」。

蔥始終是中餐的必需品：雲吞麵要加蔥，燒味飯要跟蔥油，蒸魚、蔥爆牛肉又要蔥，中餐館避無可避。有餐廳表示要自己承受損失，但亦有餐館選擇少落蔥

以往在各大超市買蔥，1元便有3札，但蔥價近日暴升到約2元一札；多倫多市中心一間蔬菜批發商昨日表示，半年前一箱蔥(48札)入貨價只需18至22元，但現在暴升約兩倍，至60多元一箱。

該批發商指，蔥價從1月1日開始急升，主要因為受加元匯價低迷和美國惡劣天氣影響，加上蔥必需靠美國和墨西哥進口，「美國人好聰明的，見你們自己無，就會抬價。」他說，近來少了很多餐館向他們入貨，於是批發商一改以往每3至4天才大批拿貨的做法，寧願每次少買點，每日入貨，確保賣得出才再拿貨。

烈治文山多間中餐館，多名受訪的食店員工，一提起蔥價，都連說「貴�鬫n多」，其中雲吞麵店職員William表示，入貨價近來貴了一倍，但雲吞麵都要照落蔥。有燒臘店負責人亦慨歎「都要照買，因為真係需要蔥。」她多次說，希望蔥價早點回落。

茶餐廳職員陳小姐則透露，兩個月前開始發現蔥價升，生意更難做。一小撮蔥，成本高達5毫，「老細都叫盡量少用(蔥)」，像薑蔥牛肉的菜色，廚師會多落薑，減少蔥的用量。陳小姐不擔心食物水準受影響，「客人唔會覺，�齯H食你碗雲吞麵，又唔係食你�蠸窗C」不過像隨燒味飯附送的蔥油，就避無可避，「佢話要，你都要俾。」

有家庭主婦則表示，已暫停用蔥煮食。家住萬錦市的梁太以往喜歡用薑蔥蒸魚，她說蔥除了可以闢腥味，還能把魚墊高，讓蒸氣通過魚的底部，令其受熱更平均；但近來看到蔥價高企，決定只用薑，「唯有將�讔勿|高少少通氣」，有時候則用果皮取代蔥，她認為效果也不錯。

梁太以前也用薑蔥落鑊爆香，現以薑和蒜頭取代，「但若蔥遲�矕謇蟧龤A都會用返蔥，始終蔥都係好配搭。」