挑選反季節蔬菜 有蟲眼≠無公害

[2016.11.23] 發表

「不時不食」,這是一句老話,講的是吃東西要應時令、按季節,到什麼季節吃什麼東西。然而,到了如今,冬天吃西瓜、夏天吃蘿蔔,我們甚至搞不清楚什麼是應季菜,反正一年四季什麼瓜果蔬菜都能吃得到,原因就在於如今反季節蔬菜大行其道。反季節蔬菜到底能不能吃?該如何挑選反季節蔬菜才更安全?

口感稍差,反季節蔬菜的「硬傷」

細心的消費者會發現,反季節蔬菜雖然賣相不錯,可是吃起來口感稍差。這是怎麼回事?對此,中國中山大學公共衛生學院營養系教授蔣卓勤解釋,大棚高溫高濕的環境加快蔬菜的生長,使得蔬菜生長期比露天栽培的應季蔬菜短,從而導致品質和口味稍次於應季蔬菜。另外,反季節蔬菜由於生長期短,經催熟等處理,本身口感會變差,比如現在市場上賣的大棚番茄,皮就特別厚,咬下去感覺是生的,還沒有熟。

反季節蔬菜要防農殘超標

除了口感差外,反季節蔬菜還有另一個硬傷。與露天種植的應季蔬菜相比,反季節大棚種植的蔬菜,由於棚內環境高溫高濕,加上種植密度較大,使得大棚溫室反季節蔬菜在生產過程中病蟲害較為嚴重。對於反季節蔬菜,美國克萊頓生物營養學系碩士錢鳳英的新書《走向平衡—尋找自己的健康思維》中認為,大面積種植反季節蔬菜,很可能會造成農藥超標,因而對其持謹慎態度。

反季節蔬菜如何挑選才安全?

應當選擇大小、形狀和色澤正常的蔬菜產品,不要一味挑個頭過大或色澤鮮豔的,這都有可能是不規範用藥所致。另外要嗅氣味。多數蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等氣味,有其他異味的蔬菜不建議購買。還有看形態。多數蔬菜具有新鮮正常的狀態,還有的蔬菜由於人工使用了激素類物質,會長成畸形。最後要提醒的是,帶蟲眼的蔬菜絕不等同於無公害蔬菜,有時有蟲眼的蔬菜農藥殘留量反而可能更高。

梨是天然礦泉水 三種吃法效果翻倍

在營養專家眼中,梨素有「天然礦泉水」之稱,是秋冬季節少不了的寶貝食物。生梨性寒味甘,有潤肺止咳、滋陰清熱的功效,特別適合秋天食用。它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。

現代醫學研究證明,梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用,對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現咽喉乾、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血壓和養陰清熱的效果,所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。梨可以生吃,也可以蒸,還可以做成湯和羹。

這樣吃梨潤肺效果翻倍

(1)蒸熟:這是一種傳統的食療補品,先把梨從蒂下三分之一處切下當蓋,挖去梨心,掏空梨中間果肉、並切塊;再把川貝母細粉(3克左右配1個梨)及適量冰糖放入梨中,再把梨放在蒸鍋裡,大火蒸45分鐘左右,取出後即可食用。這種吃法不僅潤肺,還有止咳化痰之功效。周圍親朋如果有嗓子不舒服的話,盡可以放心食用。

(2)榨汁:把生梨去皮、去核,用榨汁機榨汁後取400毫升左右,再與10克冰糖、1枚膨大海一起煮,20分鐘後即可服用。常飲此汁可以潤肺生津、利咽開音。

(3)煮水:這種方法制作簡便,把生梨切片,再與冰糖、銀耳一起放入沸水鍋中熬煮,可以起到健脾、潤肺、止咳的作用。平時也可以把其當做甜點食用。

但是梨性寒,一次不宜多吃尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者,不可以多吃。性味:甘寒。含有磷,鈣,鐵,維他命B1,B2及C等,脾胃虛寒,嘔吐,大便溏,腹冷痛,及產婦慎食。

空腹吃梨不好,因為它是涼性的,本來胃在餓了的時候是虛的,這時再受涼,長此就會發生吸寒的,容易拉肚子,水果一般還是飯後半小時吃比較好.要是腸胃不好的有可能會拉肚子,腸道好的就不一定會拉。

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