自助餐廳菜牌列卡路里 食客無變按口味選食物
營養師指單憑熱量選食物失偏頗
【明報專訊】安省政府出台的「健康菜單選擇法案」今年起正式實施，擁有20間分店以上連鎖餐館受新例影響，有華人自助餐廳已符合要求，讓客人對食物所含卡路里熱量有更清楚了解。有營養專家表示，僅僅標示熱量的含量，對營養的均衡攝入有影響，大家在挑選健康的食品時會考慮得不夠全面。
安省政府出台的「健康菜單選擇法案」今年元旦起正式實施，但受這一法案約束的中餐館並不多，因為要有20家以上分店的餐館才需要符合新例要求。
安省政府推出上述法案，是希望食客在餐館裡點菜時，能夠參考餐牌上每道菜餚旁列出的所含卡路里數量，有意識地減少食用高熱量食品，為自己的健康狀況負責。
但這項法案只是針對有20家分店以上的大連鎖餐廳，對絕大多數獨自經營的中餐館來說，並沒有約束力。
在省內有逾20間分店的Mandarin連鎖自助餐店，已經在餐牌和自助餐食品告示牌上列出卡路里數量，並沒有覺得食客在挑選食品時與之前有很大不同。一位餐廳經理稱，沒有食客來向餐館方面詢問食物熱量的問題。
「按我的理解，這食客他們吃什麼，都還是按自己的口味來，沒見有誰會看着卡路里的數目來挑選菜餚。」
而註冊營養師徐楚珊表示，新例是一件好事，但僅僅標示熱量的含量，對營養的均衡攝入有影響，大家在挑選健康的食品時會考慮得不夠全面。
「有一些食品的熱量不高，但營養不足；而有一些食品營養豐富，是我們主要推薦的食品，但它的熱量卻很高。以後者舉例來說，牛油果是很健康的食品，但它裡面全是脂肪，熱量就很高，那大家挑選食物時吃還是不吃？」
另一方面，有的食品熱量也不高，但鹽多或者糖多，前者會引發高血壓等心血管疾病，後者容易引發糖尿病，所以並不能夠因為看到熱量低就可以多吃。
「我們有許多華人喜歡重口味，就是喜歡鹹、辣、甜，這些其實對身體並不好，最好還是清淡一些。」
安省是加拿大第一個要求餐館標示熱量的省份，但小規模的餐廳、醫院、學校、幼兒園和監獄的食堂並不受此限制。
徐楚珊營養師的意見不乏旁證。從2008年起開始，美國紐約市就開始實施同類法規。到了2012年，有關部門進行了相應的研究，認為該法規對人們選擇何種食物沒有直接影響。但在2016年8月發表的另一項研究，卻聲稱它使肥胖率降低了2.5%。
