【明報專訊】港人愛吃海鮮，惟未必知如何挑選。南區區議會將於今年8至9月開辦5場免費導賞團，由漁業達人帶隊走入不對外開放的香港仔魚類批發市場，更親自傳授挑選海鮮秘笈，教大家分辨野生和養殖的青斑、海蝦等。 導賞員是57歲的香港仔漁業海鮮商會副主席陳志豪，他生於漁民世家，自小在漁船長大，做過捕漁、魚獲加工、出口等工作，走入魚市場，不少商販都叫他一聲「豪哥」。豪哥說，魚市場每朝4時至中午12時最繁忙，漁民趕着把魚獲運上岸、商販爭相購買，都是難得一見的場面。他又說，市場平日不對外開放，雖不設關卡，但若職員發現有人只是來「打卡」，一般會勸喻離開。 魚檔同類魚大小相若 多為養魚 豪哥會帶導賞團一邊游走檔口，一邊介紹各式各樣海鮮。豪哥昨帶記者走過魚檔，隨手拿來幾條青斑和一些海蝦。他說，養殖青斑外皮顏色較黑，肉質較粗糙，而野生青斑外皮顏色較淡，肉質較滑，野生青斑售價較貴，約300元一斤，相信有無良商人會把養殖貨充野生貨。至於海蝦，豪哥說，野生海蝦運動量大，外殼較硬，養蝦外殼則較軟。 豪哥又提供買魚「小貼士」，若魚檔中數條同品種魚大小相若，則較大可能是養魚；如魚大小不一，則較大機會是野生，因野生由海中捉來，難控制大小。 夏天為釣墨魚季節，不少船家會招攬市民出海釣魚，豪哥更正說，市民釣到的大多是魷魚，而非墨魚，釣魷魚用強光吸引牠們即可，釣墨魚則需要用蟹或活墨魚作餌，「以後不要跟人說你釣墨魚，否則笑死人」。 導賞團設海鮮宴 300多元吃8道 香港仔漁業海鮮商會主席陳富明說，不少香港人昔日以漁業為生，惟現今市民不熟悉漁民文化及魚市場運作，故辦導賞團，今年新增海鮮宴，盼市民從中認識海鮮的真正味道。豪哥會負責海鮮宴的菜單，頂住大肚子的他說，「一看就知我喜歡吃」，預料海鮮宴將有8道海鮮，「當日時令、新鮮，就吃」，收費約300多元。
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