明報新聞網海外版-明報加東版(多倫多) - Ming Pao Canada Toronto Chinese Newspaper
[ 前往新版面 ]
 
主頁    要聞     加國新聞     社區新聞     中國     國際     港聞     經濟     體育     影視     副刊    工商專業    股市行情  
即時新聞網 ·  醫事網 ·  車網 ·  樂在明廚 ·  置業頻道 ·  FAN club ·  分類網 ·  特刊專區 ·  香港股市行情
   
 
圖片
專家表示,選購普洱茶時除了要留意表面有否刮擦等痕[,亦可聞一聞以發現有否異味。(網上圖片)
放大
 

其他新聞
京搗「國字頭」扶貧詐騙組織
陝產婦墮斃案 醫院賠錢家屬噤聲
「環球實報」微信群主被捕
伙婚制度共享老婆 2姊妹嫁3兄弟
課綱文言文比例 維持45至55%
[顯示全部題目]

[昔日明報]

 
中國
 專家﹕買茶餅留意刮痕異味

普洱茶在加工時要進行「渥堆發酵」,即茶葉在採收後,進行日光凋萎、然後殺青(利用高溫使茶葉中的酵素停止作用)、揉捻,再將茶葉添加菌種、潑水、覆蓋,這個過程即所謂渥堆。目的是透過添加菌種的呼吸作用產生水分及溫度,使茶葉中的綠葉素破壞、氧化產生茶黃素及茶紅素、並將蛋白質水解成為味道甘甜的胺基酸,使之能夠及早適合飲用。

濕倉加快發酵 茶葉易被污染

業界指這個發酵過程是由一些有益的酵母菌的參與完成。不過,內地有商人為了使新鮮的普洱生茶能立即銷售獲利,會將茶葉放置於溫暖濕潤的地方,如地窖,加快其發酵速度。這種環境容易令茶葉被黃曲霉素污染。濕倉普洱茶顏色暗淡、粗糙黑綠,且茶葉表面或夾層留有綠霉或灰霉。這種普洱茶較有陳泥或霉味,陳化速度較乾倉普洱快。

業內人士表示,選購普洱茶時,對茶餅的表層要細看,一來看是否有黴變現象,此外還要看茶餅表面是否有刮擦等痕[,如有明顯的痕[,不排除是商戶在刮黴時留下;此外,購買普洱茶還可聞一聞茶餅,因為普洱茶易吸收異味,一旦保存不當,異味就可能吸附到茶上,這類茶不要購買。

 
 
今日相關新聞
指普洱茶致癌 作家遭索償600萬
專家﹕買茶餅留意刮痕異味
[顯示全部題目]



引用明報

引用明報(加拿大)內容收費準則:(包括:報章,各類附刊,數碼及任何名下之內容)

文字:每100字(含標點符號) 30元
特別內容如獨家新聞,名家約稿等另按情況收費

圖片:每張50元
獨家,合成圖片,圖樣設計另議。

凡未於收費表列明之項目而屬明報(加拿大)內容者,引用者請先行查詢收費。

舉報剽竊內容獎勵辦法:

凡舉報可能剽竊明報(加拿大)內容者,若有關舉報能成功令明報(加拿大)追討有關費用,在扣除追討費用後,舉報者可獲有關金額的15%作為酬勞。

 
廣告 advertisement
廣告 advertisement
 
 
 
 
主頁 ,  誠聘 , 待聘 ,
房屋出租  ,  招生  , 
服務  ,  買賣  ,  其他