人參包括吉林參、高麗參和西洋參等，是名貴補氣藥物與補品。中醫認為，人參可大補元氣，補脾益肺，生津止渴，安神增智，可主治虛脫、崩漏失血、驚悸及一切元氣虛弱、氣虛津少等症，更是冬春進補佳品。不少人喜用人參來補益身體，服用參湯補氣提神，以求延年益壽。但據研究與事實證明，服食人參並非萬試萬靈，服用不當還會有反效果，而且並非人人、時時皆宜。據專家研究認為，以下八類人群就不宜服食人參。
動脈硬化者#因為人參中的蛋白因子能抑制脂肪分解，從而會加重血管壁上脂肪的沉積，故血管硬化、冠心病、脈管炎等病人要忌服。另，高血壓患者多因肝陽上亢，服用人參很易加重「肝陽肝火」的症狀，使肝陽愈亢，肝火愈旺。
血黏度增高者#其病情相當於中醫的「瘀血」症，因為人參有促進紅血球生長的作用，而紅血球增多後，會使血黏度更高，有礙病情好轉。
胃病患者#據研究表明，不少的胃病是由於感染了幽門螺旋桿菌，而人參中的某種有效成分對這種病菌能起保護作用，影響治胃藥物的殺滅效果。
肝膽炎病人#中醫認為，急性肝炎、膽囊炎、膽結石患者均為濕熱旺盛，服食人參會助濕熱，使病情加重。
浮腫病人#人參中有種成分有抗利尿作用，因而浮腫病人在治療期間不要隨意服用人參，以免延誤治病。
肺結核病患者#中醫認為，肺結核病人肺陰虛損，虛火旺盛，如再服食偏熱的人參，則肺陰更虛、虛火更旺，從而會常常引起吐血，導致病情加重。
婦女懷孕者#婦女懷孕期間宜進食性味溫涼等食物，如服食性偏熱的人參，其成分可通過血液被胎兒部分吸收，易增加胎兒火氣(胎火)，對胎兒生長發育不利，甚至導致難產。
小孩及嬰幼兒#兒童為純陽之體，本身就偏熱，再服食人參大補，會對生長發育產生不良影響。而且人參含有類激素，可引起性早熟，尤其14歲以下小孩應忌用，以避免性早熟；新生兒、嬰幼兒更要禁用。
此外，經研究表明，凡患感冒、咽喉炎、紅眼病、急性腸胃炎、腹瀉、發熱等病人，以及哺乳期婦女均不宜服食人參；而由於人參有興奮大腦神經中樞的作用，故失眠者也不宜服食。
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