工資水電防疫耗費不菲 重啟堂食無法賺回成本
華商餐館會長稱運營前景暗淡
[2020.08.17] 發表
【明報專訊】安省華商餐館會會長陳勇儀說，對許多餐館老闆來說，目前社交距離措施再加上顧客人數少﹐以致重啟堂食服務的成本根本無法合理化。他說，現在餐館不僅必須支付正常的運營成本，如員工工資和水電費，而且這場大流行還增加了額外的成本，包括增加清潔工作等。
陳勇儀說，不僅許多顧客仍然不敢來消費，許多餐廳工作人員也仍然不敢回來工作。他說：「大家都在觀望，希望外賣生意可盡其所能。家族企業自己動手做廚房，而有了目前的補貼，許多餐館現仍能支付租金的四分之一。」
但一旦租金補貼計劃結束，餐館的情況可能很快就變得更糟。他指出，目前天氣仍然溫暖，餐館仍可在露天就餐區招待顧客﹐只是一到9月､10月﹐天氣轉冷，那又能怎麼做？
陳勇儀說，他不敢預測政府結束財政支援，是否迎來大波餐館倒閉潮。但他確認﹐從一些餐館老闆那裏得知﹐在別無選擇下，只能出售自己生意。因為他們在大流行期間蒙受的損失實在太大，無法承受。
他認為，餐廳的生存能力在很大程度上取決於其營業了多久。較新的食肆沒有太多固定客戶，因此他們主要依靠願意嘗新的路人和遊客。而這兩種顧客目前都欠奉。反是已開業8至10年的餐館都建立了穩固的客戶群，即使這些客戶外出就餐次數比平時少，但他們偶一亦會來光顧一下。
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