老店傳統開年飯 買R又貴一成

[2015.02.21] 發表
西環海味老店裕隆號今年繼續50多年於店內吃開年飯的傳統,20多名伙記和老闆們坐滿兩圍,與親友聚首一堂,互相道賀。(胡景禧攝)

【明報專訊】年初二食開年飯寓意來年豐收,吉慶有餘。西環海味老店裕隆號今年繼續50多年於店內食開年飯的傳統,20多名伙計與老闆們聚首一堂,享用八菜一湯、寓意「長長久久」的傳統菜式。

第4年「接棒」負責煮開年飯的「伙頭」冰姐稱,今年不用再凌晨4時早起,改為6時起H,因為羊年的拜神吉時擇在早上11時。開年飯繼續有寓意「發財好市」的髮菜蠔豉、「八福臨門」八寶齋、喻意「撈筍洁v及「哈哈笑」的五花腩炆筍蝦等,當然少不了象徵「生生猛猛」的生魚湯。

去年加租五成 憂通港鐵再加

裕隆號負責人吳蕙玲指今年買R成本貴一成,近年開年飯改為在燒味舖訂白切雞,「免得冰姐太操勞」,但一隻白切雞由去年賣100元加到120元,燒豬亦由約500元加至600元一隻,豬肉亦貴一成。裕隆號老闆吳偉鴻謂開年飯沒有預算,最重要是「食得開心」,希望來年上下身體健康,「健康即是財富,否則有金都執唔到。」

回顧馬年生意,吳蕙玲指與前年相若,未見顯著增長。她指去年佔領運動期間店舖批發銷量跌兩成,幸馬年閏月,農曆有13個月,做多一個月生意,「叫做打番個和」。她認為最近本港零售市道一般,「加人工要觀望一下」,又說顧客延遲辦年貨,亦減少購買貴價海味,寄望港鐵西營盤站開通後會帶來人流,預料會增兩至三成。

另一老闆程耀民指業主上年已加租五成,擔心港鐵開通後要「捱貴租」。

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