偵探M.A.D.﹕食物需徹底煮熟

【明報專訊】人體結構非常複雜，遇上健康難題時手足無措？不用怕！偵探M.A.D.的3名精英擅長偵查疑難雜症，以他們的非凡智慧揭開真相！

切勿翻熱超過一次

相信Angela沒有故意毒害Max，Max進食前沒把雞翼徹底翻熱，才吃壞肚子。今年4月7日世界衛生日兼世界衛生組織(世衛)周年紀念日的主題是食物安全，看來Max應要好好了解內容。

世衛推廣「食物安全五要點」，以預防由食物傳播的疾病，包括選擇安全的原材料、保持雙手及用具清潔、分開生熟食物、徹底煮熟食物、把食物存放於安全溫度。

安全溫度可阻止或減慢細菌在食物中生長，故不可讓已煮熟的食物放於室溫超過兩小時、煮熟的食物如非立刻進食，應先加熱至攝氏60℃以上。把食物冷凍或冷藏不能殺掉細菌，只能減慢細菌滋生，故進食剩餘食物前，應徹底翻熱至滾燙，而且不應把剩餘食物保存在雪櫃超過3天及翻熱超過1次。可用溫度計檢查雪櫃內的溫度，確保冷凍格保持在4℃或以下，冷藏格則在零下18℃或以下。

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