種菇達人教你
在家「宅」蘑菇
打開包裝、放置在陰涼的位置、每日曬點太陽，10天後就有新鮮肥厚的蘑菇可以收割了。沒錯，種菇就是這麼簡單！
假如你毫無園藝經驗，又想小試牛刀一嚐種菜滋味，「菇」是個非常好的選擇。無須澆水施肥、更不用翻土播種，只要把「蘑菇包」買回家扔在一旁，一朵朵小香菇、蠔菇就懂得自己冒出頭來。各位懶人一族，以後就算足不出戶也能攤在家中自「宅」蘑菇了！
「蘑菇包」近年大行其道，尤其在居住環境狹小的亞洲，失敗率低又不佔空間的蘑菇包更是受歡迎，在各大小夜市、街市小店都能買到。在溫哥華，只要你找到「蘑菇達人(The Mushroom Man)」，就能讓他幫你組裝一袋蘑菇包，享受在家「宅」蘑菇的樂趣。
少少陽光補充維他命D
Scott Henderson 5年前開始蘑菇事業，活躍於溫哥華真菌學組織(Vancouver Mycological Society)，又經常到卑詩大學分享真菌學知識的他，可說是本地的蘑菇達人。「對於毫無栽種經驗的入門者而言，蘑菇包是一個很好的開始，大家可以藉此先觀察蘑菇的生長。」Henderson自行組裝的「蘑菇包」裏面有蘑菇胞子以及已經調整好酸鹼值的土堆，通常客人拿到蘑菇包時，包裝裏已經長滿了白色的菌絲，那就是菇的營養器官。
「這時只要把蘑菇包拿回家，將塑膠袋打開，露出最上層的土壤，放在陰涼的地方，它就會自己生長。不需要澆水施肥，因為包裝裏面已經有足夠的養分，塑膠袋可幫助土壤保持濕潤。」最適合菇菌生長的溫度是10至20度，Henderson認為地下室或者陽台的陰暗角落都是理想地點。
「很多人以為種蘑菇要找全黑、潮濕的地方，其實菇也是需要一點陽光的。每天給蘑菇曬少於一小時的太陽，可幫助它吸收陽光中的維他命D。」Henderson解釋，菇菌是所有食物中唯一含有維他命D的，因此冬天不常曬太陽時可多吃蘑菇來補充。「收割後將菇放在陽光底下曬一曬，不但能吸收更多維他命D，香味也更好。」
10至12天首次收成
找到合適的位置後，基本上什麼都不用做，只要靜待10至12天，就能迎接第一次收成，「以蠔菇為例，這時差不多可長到3吋高，就能進行第一次收割了。」Henderson建議大家用剪刀或小刀來收割，不要連根拔起，否則可能連底部的營養器官也會一併拔走，「等過幾天底部乾枯後就可輕易拔除了。」
第一次收成後，會經過數日的休息期，之後又有第二次收成期，「我一般告訴客人會有至少兩次收成，但如果大家照足我的指示去做，蠔菇約可收成4次、冬菇則可收成6次之多，漸漸地包內的養分便不足以支撐胞子的生長。」
每包活菇盛惠$20
Henderson表示，卑詩省境內大約有一百多種菇菌，但並非每一種都可用蘑菇胞來種植，例如「松茸(pine mushroom)」就必須依附在松樹上生長。目前Henderson販賣的蘑菇包主要有冬菇(shitake)和蠔菇(oyster mushroom)兩種，而蠔菇又可分為粉紅、黃、灰、棕等6種不同顏色。
有興趣購買蘑菇包的民眾，可至Henderson的網站www.shroomstore.ca訂購，或到Homesteaders Emporium(649 East Hastings St. Vancouver)店中購買，每包價格為$20。為了推廣自家種蘑菇，Henderson亦會不定期參與農夫市集和溫市各大植物園活動，今年他將會參加耶魯鎮及緬街的農夫市集，屆時將會有特價蘑菇包發售。
此外，Henderson還經常舉辦各種真菌講座、工作坊，以及組團到野外摘野菌等活動。
文╱圖：陳韻如 部分圖片：受訪者提供
