譚仔三哥渠上切菜 「員工心急不熟手」

[2015.09.12] 發表
位於屯門時代廣場的「譚仔三哥米線」分店,被拍到有員工在溝渠上切菜,該員工無帶上手套,亦無使用砧板,生菜散落在溝渠和地面上。(網上圖片)
「譚仔三哥米線」屯門時代廣場分店有約100個座位,昨晚約7時的晚飯時段有約60客,有食客稱客人較平日少。(樊銳昌攝)

【明報專訊】著名雲南米線連鎖店「譚仔三哥」位於屯門時代廣場的分店,被拍到員工在溝渠上切菜,該員工無帶手套,亦無使用砧板。譚仔三哥米線發言人確認照片攝於前日(10日)晚上約7時,指該員工原本負責煮米線,因繁忙時間缺人手才幫忙切菜,故不知須於^面處理食材的規定,稱已警告該員工及將之調至其他分店作「衛生再培訓」。不過,大批網民批評做法「離譜」、「嘔心」,稱「以後不再食」。

食環署﹕會留意上址

食環署發言人回覆稱,未接獲有關情G的投訴,過去1年亦無接獲涉事店舖的投訴,同期亦無提出檢控,將留意上址情G並採取適當行動。

照片在網上瘋傳,從照片可見,已切碎的生菜散落地下,該員工正在溝渠蓋上檢起生菜,旁邊放茪@把刀。大批網民指做法「核突」、「令人反胃」,有自稱常常光顧的網民聲言,連帶「譚仔三哥」其他分店都不會再幫襯。

昨日在涉事分店買外賣的黃小姐表示,每個月會光顧1次,昨日來買外賣前已知此事,但不知原來是涉事分店,認為事件可能與職員個人衛生意識有關,擔心衛生惡劣,日後會減少,甚至不再幫襯此分店。

譚仔三哥米線發言人表示,涉事員工原本負責煮米線,但因該分店人手短缺,所以她於繁忙時間才臨時幫忙切菜,故不熟悉相關要求,包括須於^面上處理食材。

被問為何無用砧板、直接在溝渠上切菜,他表示店員趕時間才「一時心急」,強調該溝渠只用以處理廚房內的污水,已書面警告該員工,而該員工已入職「一段時間」,將調至其他分店作「衛生再培訓」,涉事分店亦會被扣本月的衛生獎金。他補充,一直有巡查隊突擊到各分店檢查衛生情G,涉事分店表現「並非特別差,屬中等」。

涉事員工「衛生再培訓」

俗稱「譚仔」的譚仔雲南米線於1990年代開業,主打雲南麻辣米線市場,曾獲不少名人推薦,例如著名食家蔡瀾;於2008年因家族理念不同而分家,分別以「譚仔三哥米線」和「譚仔雲南米線」為名營運,前者有46間直營店,後者有42間,遍佈港九、新界和離島。

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