知識增益﹕多食動物脂肪少運動致癌

[2015.10.26] 發表
中國改革開放後,經濟急速發展,人民生活水平愈來愈高,對「食」亦愈來愈重視,部分人大魚大肉,於是患「富癌」人數日漸增加。

【明報專訊】曾任中國農科院農業信息研究所食物與營養信息室副主任的李哲敏,在2007年曾發表《近50年中國居民食物消費與營養發展的變化特點》一文,提到2004年中國居民生活消費中的食物消費人均支出達1499.61元,年均增長為52.38%。2003年糧食人均年消費增長12.53%,食用油增長198.57%、豬肉增長132.77%、牛羊肉增長36.96%、禽肉增長644.19%、蛋類增長371.57%、酒類增長572.8%,食用油、豬肉、蛋類、禽肉增長幅度非常大,食物種類亦變得更現多元化。她表示中國膳食近年逐漸從以植物食物為主的模式,轉為以動植物食物並重的模式,而且動物食物提供的脂肪比重已超過植物食物。

工業發展污染不利健康

吸收過量動物脂肪不僅致肥,再加上運動不足,會增加患癌風險,例如直腸癌。另一方面,近年中國工業發展迅速,空氣和水污染嚴重,霧霾含有致癌物質,而化工廠排出的污水亦含有致癌物,以及含致癌物的黑心食物充斥市面,亦誘發國民患上癌症。

傳統飲食文化習慣或增癌病

此外,中國人傳統的飲食文化和用餐習慣亦增加患癌機會。中國人喜與朋友用筷共食,容易傳染幽門螺旋桿菌,而有醫學報告表示幽門螺旋桿菌會增加患上胃癌的機會,中國人患上胃癌的機會亦一直比西方高。中國人亦喜歡吃醃製食物和濃味食物,如鹹菜、酸菜、醃製肉類。中國國家癌症中心副主任赫捷說,現在雖沒有明確研究證明什麼食品致癌,但這些醃製食物中含有亞硝胺化合物,都與癌症有直接關係。

■參考資料

1.〈世界衛生組織新發布﹕新增癌症一半在亞洲〉,人民網﹕health.people.com.cn/n/2015/0701/c14739-27237475.html

2. 〈癌症年殺211萬人「富癌」趨增〉,《明報》,2015.10.19

3. 李哲敏(2007)〈近50年中國居民食物消費與營養發展的變化特點〉,《資源科學》,29卷第1期

相關概念

生活素質 (quality of life)

飲食習慣 (eating habits)

生理健康 (physical health)

改革開放 (reform and opening-up)

多層思考

1. 參考資料及就你所知,指出中國人近年患癌人數上升的原因。

2. 患癌人數增加會對國家經濟帶來什麼影響?

答題指引可到以下網址下載:life.mingpao.com/htm/dl/20151026BO.doc

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