獅城學生寫食譜 為食品「解碼」

[2015.10.30] 發表
每種食品都邀請專業廚師及餐飲業人員品嚐, 務求煮出最正宗的味道。

【綜合報道】新加坡的小販美食多不勝數,但有時小販們將烹調及炮製的方法秘而不宣,以致這些特色美食的廚藝,隨小販老去或退休而日漸失傳。有見及此,當地的淡馬錫理工學院師生特別推出小販美食食譜,為經典小販食品「解碼」,同時以此食譜慶祝新加坡立國50周年和淡馬錫理工學院成立25周年。

這本食譜由20多名淡馬錫理工學院的烘焙與烹飪科學課程學生,在教職員指導下,用了4年時間編寫。食譜除介紹經典小販美食的來源、味道、營養價值,以及烹調方法外,還給每道菜餚賦予新的詮釋,鼓勵人們以傳統風味為基礎,發揮創新精神。

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