【明報專訊】連鎖咖啡店星巴克(Starbucks)在美推出計劃﹐終結食物浪費的現象﹐將所有未使用食物捐贈給有需要人群。加國食物賙濟庫對此做法感到興奮。加國尚無全國計劃﹐但地方層面已有類似做法。
而星巴克的措施﹐也許是整個餐飲業今後更為廣泛的趨勢。
星巴克將新計劃稱作「食物分享」(FoodShare)﹐它將採用有冷藏設備的貨車﹐蒐集美國7,600家分店未出售的食物﹐通過食物賙濟庫分派出去。星巴克說﹐該計劃將在2021年前﹐分發出近5,000萬份食物﹐並幫助食品廢物免於進入垃圾填埋場。
星巴克說﹐它在「查看」建立加拿大全國性計劃﹐通過食物捐贈消除浪費。但一名發言人說﹐加拿大計劃尚無時間表。加拿大全國有大約1,300家星巴克分店﹐其中一些分店已經在向食物賙濟庫捐贈食物。
在多倫多﹐星巴克與其他餐廳捐贈的食物﹐均通過「二度豐收」(Second Harvest)計劃協調分派。「二度豐收」是一項「食物營救」項目﹐旨在預防食物浪費﹐為捱餓人士提供食物﹐那是通過回收來自餐廳、零售商與食品生產商的過剩食物來實現。
「二度豐收」的項目總監尼克爾(Lori Nikkel)說﹐該機構與各地的合作﹐開始於1996年。
她說﹐機構對星巴克的美國計劃感到興奮﹐希望加拿大推出類似的全國行動。
尼克爾對星巴克計劃的詳細周密極為讚嘆﹐這會減輕食物賙濟庫的後勤壓力﹐不必讓食物庫自己蒐集未使用的食物。
貴湖大學(University of Guelph)食品研究所(Food Institute)教授沙勒布瓦(Sylvain Charlebois)說﹐星巴克的計劃是近期趨勢的一部分﹐目的是在餐廳與膳宿行業內消除浪費。
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