潮看中化：古代保育在保什麼？
【明報專訊】近期保育思潮流行，上月熊貓不再瀕危的消息成為熱話，國際亦通過限制4種鯊魚的貿易。適逢近年中國倡導「文化崛起」，不少人從傳統中尋出保育概念來抬高中國文化，但當中的立論總令我感到彆扭。
■傳統保育：非為環境只為人
對於傳統的保育觀，論者最常舉的是《論語•述而》的「子釣而不綱，弋不射宿」(只釣魚而不撒網，箭不射歇息的鳥)，孔子不趕盡殺絕是對大自然的仁心。央視節目《舌尖上的中國》特意介紹吉林漁民以稀疏漁網只捕大魚放生小魚的古來規矩，便有強調保育是傳統智慧的想法。
但與現代不同的是，傳統的保育為的並非生態平衡或保護大自然，而是人類自身。譬如另一個常舉例子、《孟子•梁惠王上》的「數罟不入洿池」(不拖網)、「斧斤以時入山林」(設禁伐期)，明言目的是「魚鱉不可勝食」、「材木不可勝用」，重視的還是人類可無窮取用。
■傳統學說：人與萬物不同等
雖然不少人會舉出宋代理學家張載的「民吾同胞，物吾與也」作為人與萬物並列的例證，但不能忽略的是，攙雜佛道的理學原本就是離地哲學。務實的原始儒家則相反，《孟子•盡心上》謂「君子之於物也，愛之而弗仁；於民也，仁之而弗親。親親而仁民，仁民而愛物」，把親、民、萬物分成3個等級，說穿了萬物只是人的附庸。《論語•鄉黨》記有孔子馬廄失火之事，傳統便讚許孔子只問有否傷人而不問馬是仁者表現*。無怪乎偷吃作物的鼠與黃鼠狼會被醜化為奸狡化身，因為動物不應忤逆人。當然那是時代使然：連人也飢飽無常，哪還顧得上動物？
《論語•鄉黨》原文是：「廄焚。子退朝，曰：『傷人乎？』不問馬。」雖然古代早已有人提出後段應斷句為「曰：『傷人乎？』『不。』問馬。」意即孔子先問人後問馬，但既然傳統解為「不問馬」，可知「貴人賤畜」正是傳統的想法。
■傳統飲食：幼雛入饌愛鮮嫩
只是當社會有所發展時，情況也未大變。與放生幼小的保育原則相反，在「民以食為天」綱領下，愛嘗鮮嫩的中國人煮食幼雛司空見慣，例如至今宴會必備的乳豬、恆常入饌的乳鴿，更不用說屢見於古籍的各種虐食。飽讀詩書的文士也不例外，宋代蘇軾被認為在廣東當官時嘗過臭名遠播的「蜜唧」(剛出生的鼠)，清代大文人袁枚的《隨園食單》一邊批評炙活鵝掌殘忍，一邊卻大談煮小豬、雛雞、雛鴨，反映重點不在保育，而是自命仁心。
不過平心而論，也不應太怪責古人——他們未有駕馭大自然的能力，自會把萬物視為上天餽贈。問題是時代變遷下中國人的生態還是沒變，「物以罕為貴」的觀念仍然存續，以至香港成為全球最大象牙製品零售市場，中國人談鯊魚瀕危亦不把重點放在禁吃魚翅，而是斟酌中國是否「禍首」或某種鯊魚並不瀕危的自我開脫。
■文化解碼
食在廣州 自古已有
雖說古代廣東的「蜜唧」(剛出生的鼠)因太殘忍而被現代人視為「禁菜」，卻也反映廣東人的「吃貨」特質，韓愈、蘇軾的詩便提及唐宋時期廣東盛行吃蝙蝠、田雞、老鼠。那除了因古代廣東人是「蠻族」外，更因廣東山珍海錯資源豐足，清初屈大均《廣東新語》曰：「計天下所有之食貨，東粵(廣東)幾盡有之；東粵之所有食貨，天下未必盡有之也。」而早於《漢書》、《晉書》亦謂廣東的豐富產物令其成為貿易繁盛的港口，可以說古屬廣東的香港現在擁有「自由」與「美食」，絕非偶然。但從新舊特首都說要開發郊地建屋看來，正是山川過度豐足養成的揮霍，令我們現在面臨山林、濕地萎縮的危機。
作者簡介：書獃子一名，喜歡反思中日韓歷史文化的種種，希望東方社會能重拾對東方文化的認識
文:葉雨舟
圖：資料圖片、網上圖片
