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圖片
(圖︰鄭寶欣攝)
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Solomon在2014、15年均有參與「日本花ソ世界大會」,取得包括最優秀色彩獎和金獎等大獎。(相片由受訪者提供)
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圖為Solomon花店的花藝作品。他認為花藝設計能製造氛圍和傳遞信息,而設計和購買花藝作品都是種經歷。(相片由受訪者提供)
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(相片由受訪者提供)
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 各行各業﹕花藝工作多學問 似優雅實辛勞

【明報專訊】大自然的美 悄悄埋下花藝的種子

「因為喜歡花」,是Solomon最純粹的入行原因。從小對創作感興趣,他卻沒有攻讀相關科目,反而專修文化研究和語言學。後來到英國念書,在大自然環境包圍下,燃起對種植的熱情。「在英國生活,四周都是公園,讓我開始對這些從地上生長出來的東西萌生好奇心,便主動去研究horticulture(園藝)。」不過他笑言自己是個心急人,「種子要成為植物的等待時間實在太長,有點讓我等不及,所以我一直尋找方法令人能夠更『快捷』欣賞到花的美——那就是花藝設計」。因為「心急」,令他開始研究花藝,也成為他當花藝設計師的契機。

要讀植物知識 美荷日設資格認證試

花藝行業主要有花藝師(florist)和花藝設計師(floral designer)兩個角色,前者偏向執行(execute),即落手把鮮花製成不同形式的作品,後者則需兼顧設計(design)。Solomon認為「美」是花藝設計的重要元素,因此它跟其他類別的設計有一脈相承之處——當設計師的基本條件是擁有美學觸覺,接受正式訓練後獲得資歷,則是額外技能。對門外漢而言,花藝設計似無章法,然而真正的花藝工作涉及許多基本知識,如植物的生長條件、各種花朵的背景、特質和盛開期等。起初Solomon只知花藝分日式和西式,他選讀了日式花藝班作為起點,一年間在英國斷斷續續上了不同課程,學習基本知識和技巧。回港後,他加入香港花藝協會(Hong Kong Association of Flower Arranging Societies),同時積極參加比賽和展覽,向更多觀眾展示自己的作品之餘,也從中取得經驗。「在比賽中即使沒有勝出,你亦可以了解別人作品獲勝的原因,欣賞其他人的作品,也是學習和進步的方式。」

教Solomon印象較深刻的,是參與日本的花藝比賽,「比賽題目是以自訂的主題佈置一個房間,主辦單位只提供一個空間,其他東西都要自己張羅。由於作品屬大型裝置藝術,參加者一般在比賽半年前已要開始準備,我也不例外」。當時他首先跟當地工匠講解裝置的設計概念,又要選購花材、跟當地農場討論贊助問題等,過程繁複,「我不止一次參加這比賽,最後才可在各項目取得獎項」。

除了參賽,Solomon回港後亦攻讀AIFD(American Institute of Floral Designers,美國花藝設計師學會)課程,並親身往美國考試,以取得花藝設計師認證資格。考試雖設範圍,但當場才揭曉可選用的花材,應試者需在4小時內完成符合五大主題的花藝作品,難度頗高;而考官會在翌日評分,因此作品的保鮮度和持久度亦是評分標準。及格者可獲得AIFD花藝設計師資格,資歷須每3年更新一次,確保設計師的水準得以維持。除了美國,荷蘭、日本等地都設花藝師資格認證考試,費用各異,有意入行和取得認證者可先比較內容和價格,選擇適合自己的課程。

開店接婚宴等工作 兼開班授徒

入行初期,Solomon只有接一些設計花束和花球等的工作,機緣巧合下租了一個樓上舖位,小試牛刀開設花店。當時婚禮統籌行業正興盛,他便跟一名從事該行業的朋友合作,開始接婚宴場合的訂單。第一次接到的工作,規模遠比他想像中龐大。「朋友認識一些演藝圈的人,讓我參與草蜢成員蔡一智的婚宴花藝設計。客人要求婚禮場地以白色的樹木為主要裝飾,當時『淘寶』類的網上購物(平台)沒有那麼盛行,我要親自到內地採購,同時也要衡量整個項目的預算、時間、人手等因素。」首次挑戰雖然辛苦,但效果不錯,給予Solomon很大的滿足感。一般來說,花藝設計師接到訂單後最重要是與客人溝通,以了解客人的要求和預算,才開始茪滼]計和選擇花材。像婚宴般較大型的場合,製作、運送至佈置需不少人手,故除花藝設計師本人外,有時還需組成團隊共同策劃。

Solomon開花店兼當花藝設計師10年,設計技巧日趨成熟,也漸漸發展出獨有的經營哲學。「花是一種experience」,對他而言,花不止是植物,也能為人製造「經驗」,「為什麼客人要在你的店以較高的價錢買花,而不隨便選一家花店?」花藝提升了花朵的價值,客人花錢買的不止花朵本身,更是花藝設計師透過設計傳達的信息與氛圍。Solomon的花店至今仍是「樓上舖」,只是規模漸長,舖位不止一個。花店亦開設各種課程教授花藝,並成為AIFD教育伙伴,提供相關課程,教授應試相關知識和技巧。他指「樓上舖」減低了租金壓力,經營生意之餘亦可保留創作空間,嘗試更多未必符合主流市場口味的「冒險性作品」。

處理花材常弄得滿身泥

常言道「創業容易守業難」,Solomon說開花店不難,要維持卻不易,當中一個重要因素是花藝師的資歷,「10年前,大部分在香港從事花藝的人也沒有接受過正式訓練,加上不像歐洲、日本和台灣等地,香港政府沒有相關認證,令坊間對於花藝的認知度不高,花藝也不算是大眾化的專業」。近年花藝興起,大眾對資格認證日漸關心,吸引不少人轉職入行,例如Solomon的學生中就有一開始為紓壓而學習花藝的保險從業員,對方後來愈學愈感興趣,甚至開設花店;有主婦起初為興趣參加課程,到現在有能力自己開辦工作坊;亦有大學市場學畢業生在Solomon的花店打工後,萌生開店念頭。

目前Solomon的花店項目範疇廣泛,從一般的婚喪場合、商場裝置、樓盤擺設、與品牌配合皆有,經營規模愈大,但連同他本人,全店正式員工只有5人。他解釋,很多花藝設計師選擇以自由工作(freelance)形式工作,市場上亦不乏工作機會,因此有項目時不難聘請花藝師。Solomon笑言,花藝設計師看似是很優雅的工作,但當中「髒」的部分不為外人所道,很多初入行者會覺得跟期望有落差,「很多人以為花藝師每天在很漂亮的地方工作,但處理花材時往往會弄得滿身泥土,而且搬運花材、作品等也需要體力勞動」。他認為,細心、能獨立應付工作、具有解難能力的人適合從事花藝業。

■個人裝備圖(圖)

入行貼士

.多閱讀花藝和設計相關資訊

.報讀花藝課程,取得專業資格認證。美國、荷蘭、日本等地皆設花藝師資格認證考試,費用各異,宜先比較內容和價格,選擇適合課程

.不要對花藝工作有太多幻想,實際工作可能比想像中複雜和辛苦

◆職業技能值(圖)

文:鄭寶欣

圖:鄭寶欣、受訪者提供

[明路—生涯規劃 第20期]

 
 
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