• 2018.09.13
    星期四

四間服裝店全收
健美先生造甜食天堂

[2018.09.13] 發表
有糖果、有奶昔、有雪糕還有雪糕三文治,Yum Sweet Shop滿足不同顧客的「甜牙齒」(Sweet tooth)。

「從媽媽開店,到我們兄弟姊妹一起經營,Moulm開業了二十五年,在大溫有四間服飾精品店,最後仍舊不敵大型奢侈品百貨公司進駐,只能全部休業……」Michael Gorenstein有些遺憾地說,隨荇禷O習慣和零售經濟的變化,媽媽的店最終畫下了句點。

文/攝影:葉曉蓉 圖:Yum Sweet Shop

收起了服飾精品店,Michael沉寂了一年,這一年正好讓他發展自己的興趣,不但能花上更多時間在家庭上,還進入健身的世界,當自己成為了健美先生,下一步呢?

「誰不愛吃甜食!」Michael笑說,像自己愛吃冰淇淋,之前開服飾店也會進一些精緻的包裝糖果來出售或是活動時送客戶,市場反應不錯,「不過冰淇淋店有季節限制,我並不想天氣一冷就關門。」

他言道,一開始的構想是想打造一個全家大小都能享受的空間,「一個舒適、寬敞和乾淨環境,加上眼花撩亂的甜食選擇,就最好不過了。」

而家住在菲沙街(Fraser St.)Michael的常在緬街(Main St.)購物,注意到餐廳林立的緬街,在愛德華國王東路(E. King Edward Ave.)交界附近有空置已久的店面,「這堨豪茯O窗簾店,但早已不營業,建築業主是華裔,對於承租的生意種類很挑,也希望能符合緬街的整體變化。」

離家近,周圍又有多家餐廳,考慮到晚餐後找甜點吃的人潮,Michael決定承租,為了能達到自己對「寬敞舒適」空間的要求,一口氣租了兩間店面,將空間打通,「其實我可以只租一間,但空間變大,可能性也多,不但可以放糖果,還能擺放吧台,提供飲品、聖代,讓北美老式的『Dining』場景再現!」

集甜點大全

從去年底開始,準備了半年多,「Yum Sweet Shop」甜點店於今夏正式開幕,正好是學校放假的時刻,採訪時店面還沒開門,就有客人在門口駐足等待。

店堨堳e銷售的甜食種類眾多,雪糕(冰淇淋)、雪糕三文治(Ice Cream Sandwich)、奶昔、漂浮雪糕蘇打(Ice Cream Floats)等,要是膩了來杯咖啡也有;另外還有各式餅乾、包裝糖果以及散裝糖;有趣的是,散裝糖不和其他店家一樣秤量賣,而是提供不同尺寸的外帶盒,依尺寸不同,價格從小盒6元、中盒12元到大盒20元。

「只要盒蓋能闔上,糖果隨便你裝,價錢照盒子算!」Michael笑說,自己不喜歡那種購買前不確定價錢的感覺,要是某些糖果本身比較重,對客人來說價錢上算起來很不划算,乾脆用盒子尺寸算價,這種方式迴響不錯,價錢購前標清,大家反而願意購買。

他指出,糖果進貨不難,難的是如何找到糖果工廠的源頭,「糖果種類愈多愈好,我的糖從世界各地如美國、歐洲等不同國家進口;有些冷門的糖果,必須從零售商之間層層往上尋找進貨源頭,花上不少時間。」

賣甜食,除了種類和花樣,Michael也非常注重店面設計和產品呈現,「一切都和漂亮的圖片有關,現在的甜食不但要好吃,還要『秀色可餐』!對此,社交網絡平台像是臉書、Instagram等,能放『美圖」的平台,都幫助了市場宣傳。」

夢幻最能賣

店內甜食本身「漂亮」還不夠,店內的裝潢也要能夠是吸引人駐足,甚至「打卡」拍照,上傳網路才好!為此Michael還請室內設計師朋友一起,設計出與糖果商標配套的室內裝潢,「這堿O用餐的地方,所有牆面以乾淨清爽的白色為主,而商標則是粉嫩的天藍色。」他指蚗薴W菜單說,這本來是有華麗雕花的鏡子,自己將鏡邊漆成金色,就是獨一無二夢幻餐牌。

今年五月才開,對於未來走向,Yum Sweet Shop仍在試水溫的階段,雖然已經有人表示有意加盟開分店,但Michael並不急進,「今年冬天會特別注意營運狀況,畢竟天一冷,雪糕類冰品銷售可能不如以往,勢必要靠其他甜食來將銷售拉回。」對此,他也早有應變措施。

「這個空間可以出租成為派對活動場地,我們也接單製作婚宴糖果訂製或外燴,還能打造專屬的包裝標籤……」他指虓s購入的棉花糖餐車表示,自己持續補齊各類甜食,就為打造最夢幻的甜食天堂!

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