生活看通識：咖啡
【明報專訊】文化與經濟全球化下，咖啡市場在各地不斷擴大，跨國連鎖咖啡店星巴克(Starbucks)便在超過75個國家或地區設有分店，生產及銷售咖啡成為龐大產業。隨着內地民眾的消費和飲食態度的轉變，數據分析機構艾媒諮詢預測，2020年中國咖啡產業的市場規模將達3000億元人民幣，2025年可達1萬億元人民幣。
兩杯咖啡達咖啡因上限
世界衛生組織(WHO)轄下的國際癌症研究機構(IARC)，2016年將咖啡因由2B級「可能致癌物」，降至第3級「致癌程度不確定的物質」，不過，這不代表大家可以任意攝取咖啡因。註冊營養師何澤鏗提醒，一般人每日不應攝取超過400毫克咖啡因，否則會出現頭痛、心跳加速、煩躁、焦慮、手震、睡眠時間延遲等副作用，學童更宜少飲咖啡因飲品。根據2013年食物安全中心的本地食肆抽樣數據，一杯230毫升一般咖啡平均含200毫克咖啡因，即喝兩杯已達400毫克上限。
全球六成咖啡瀕絕種
英國皇家植物園(Kew Royal Botanic Gardens)的科學家花了20年記錄全球咖啡種類，並評估其滅絕風險，於2019年1月公布研究結果，指出124個野生咖啡品種中，60%品種因砍伐森林、氣候變化、真菌病原體和害蟲問題而瀕臨滅絕。專家表示，目前全球咖啡貿易集中於兩個咖啡品種——阿拉比卡(Arabica)和羅布斯塔(Robusta)，分別佔全球咖啡銷量六成及四成，但根據數據推算，在氣候變化下，到2080年阿拉比卡於埃塞俄比亞的種植點數目可能減少達85%。
意大利濃縮咖啡申遺
美國《紐約時報》2019年12月報道，意大利正為廣受當地人喜愛的濃縮咖啡(espresso)申請成為聯合國教科文組織(UNESCO)世界非物質文化遺產，以保護和推廣該項傳統文化。
中國廣州市咖啡行業協會秘書長孫海濤認為，跨國連鎖咖啡店星巴克(Starbucks)2018年進駐意大利後，其推崇的美式咖啡和手冲咖啡，衝擊當地的咖啡文化和市場，故意大利希望透過替espresso申請成為文化遺產，以在咖啡文化和商業市場上佔一席位。
■概念化：咖啡產業
健康生活模式：每日兩杯一般咖啡已達400毫克咖啡因上限，攝取過多咖啡因可能出現頭痛、心跳加速、煩躁、焦慮、手震、睡眠時間延遲等副作用
氣候變化：全球六成咖啡品種有滅絕風險，推算主要咖啡品種阿拉比卡於埃塞俄比亞的種植點數目，到2080年或減少達85%
文化遺產：意大利為濃縮咖啡(espresso)申請成為聯合國教科文組織世界非物質文化遺產，以保護該傳統文化及其商業價值
[通通識 第657期]
