餐飲業員工感慨小費不到疫情前一半
顧客不論族裔 貼士漸降至10%

在連鎖咖啡店，顧客可以通過刷卡和現金的方式給小費。（文莉莎攝）

【明報專訊】餐飲業員工感慨，顧客給的小費普遍減少，現在每天收到的小費只有疫情前的一半不到；有年輕人在咖啡店點一杯喝的坐一下午，卻不給小費。

施女士在列治文一間非連鎖咖啡店工作，該店除了提供咖啡和茶飲，亦提供一些簡餐。施女士表示，最近數月明顯感覺收到的小費少了很多。她形容小費逐步減少的過程是，疫情前比較好，疫情剛結束還算不錯，但最近幾個月真的很少。

她說：「疫情前，非亞裔的顧客通常給得比較多，會給15%左右，但後來，無論什麼族裔的顧客給的都少了，逐漸降至10%，還有一些乾脆不給了。」她還說，近來有一些年輕人會帶電腦進店，只點一杯紅茶就坐4至5個小時，結賬時也不給小費。10 個顧客中約有2至3個不會主動給小費，需要員工提醒，但亦不能強行要求他們支付。

她還舉例說，有些顧客在店中堂食完畢後，會再點一份外帶。結賬時，他們會非常精明地要求分開結算，外帶的部分就不會給小費。

施女士指，她所在咖啡店的習慣是老闆每天會將收到的小費分給員工。她認為，相比每周分一次或者發薪水的時候再分，每天分小費更透明，更能將當天生意的好壞、員工的勞動量與小費收入直接掛鉤。她透露，曾經一天最多收到過60元小費，那時候一天有6至7個人上班；現在每天平均只能收到20元小費，雖然上班人數沒有減少，但減少了工時。她同意，餐飲業的小費文化有一套自己的規則，比如在美食廣場用餐，商家和顧客都有默契即無需給小費。不過，她亦指，不少人給小費也會區別對待，去西餐廳會給得更多，而去亞洲餐廳就給得小些。