畢業出路﹕策劃解難重溝通
酒店宴會銷售
【明報專訊】酒店給你什麼印象？是笑容可掬的員工、裝潢華麗的大堂，還是舒適輕鬆的度假心情？游敏芝(Gigi)從事酒店業10年，初時覺得酒店運作很神秘，現在已瞭如指掌。負責宴會銷售和策劃的她，每天工作都有不同挑戰，但每次站在宴會現場就有莫名的成功感，這也是她熱愛這工作的原因。
現為高級宴會銷售經理的Gigi畢業於香港理工大學酒店及旅遊業管理學院，她喜歡能接觸人的工作，不愛routine(常規)，所以從事需要應對來自世界各地客人的酒店業正符合她的性格。她笑言一直覺得酒店「很美又很神秘」，「以前對酒店的認識來自透過入住和光顧酒店餐廳，但對酒店實際怎麼運作卻完全不了解」。3年大學生涯中，Gigi曾到上海實習一年。她在當地一間酒店任前線工作人員(front office)，工作包括辦理入住和退房手續、接待客人等，同時也需要觀摩客房服務(housekeeping)的流程。此外，前線工作還有最重要一環﹕顧客關係(guest relations)，「酒店內外發生的大小事，例如酒店門前發生撞車事故、住客對房間有意見等也要處理」。
Gigi說實習經歷最難克服的是語言，「在內地工作要用普通話，但由於我在上海實習，員工多數是當地人，他們私下都會說上海話，我和另一實習同學完全聽不懂。有時候下班回到辦公室，同事會談論工作上遇到的困難，我們就完全理解不了，不能加入討論」。她又說上海人的習慣跟香港不同，例如工作速度比香港人慢，而且當地人下班後通常立刻回家，甚少應酬。
先做前線 熟悉全酒店運作
實習期內Gigi最難忘一次外勤工作經驗，「當時我在餐飲部實習，剛好上海舉辦一級方程式賽車，部門所有同事都要到比賽場地幫忙處理餐飲，是難得的經驗」。Gigi認為該年的實習固然令她對酒店工作有全面認識，但更重要是令她變得獨立，「第一次長時間離家，要自己打點生活大小事，性格變得獨立，對工作也有幫助」。
回港並畢業後，Gigi順理成章投身酒店業，在一家本地酒店工作6年多，3年前轉到現職的酒店。畢業後她嘗試了不同崗位，先任前枱人員，後來轉到有興趣的宴會銷售部，主要負責策劃宴會。Gigi說在前線工作可熟悉整間酒店的運作，所以一般新入行者會先在前線工作，尋找興趣，其後若轉到其他部門就會專門處理單一範疇，「有些前枱人員後來會轉到其他部門，但也有在前線晉升至主管職級的例子」。
與客交流 安排另類婚宴
Gigi認為宴會銷售與客戶關係緊密，從計劃、討論到真正舉辦宴會，往往需時逾半年。她形容現職酒店的風格較前衛，所以客戶偏向年輕，希望辦一些「非傳統」風格的宴會，最常遇到的是婚宴，也有公司會議、酒會等。Gigi說現在很多年輕夫婦都不跟傳統，不傾向大排筵席，反而選擇簡單的午間婚宴或雞尾酒會，宴請少數親友。準備婚宴一般需時約半年，準夫婦可能有意見相左的時候，Gigi就充當中間人，給予意見，讓婚禮籌備更順利。
談到難忘的工作經驗，Gigi說是一次由本地名媛舉辦的慈善晚宴，也是酒店首次策劃如此大規模、涉及各方名人的宴會，酒店大門到宴會廳的每一處都要按該宴會的風格調整細節，連傳媒如何進場也要仔細安排，基本上酒店全部部門都要通力合作。作為宴會銷售專門人員，Gigi必須牽頭與其他部門討論和確認一切細節，責任重大。
文﹕鄭寶欣
圖﹕鄭寶欣、受訪者提供
