節後復活 身心解毒DIY

[2015.01.06] 發表
製作好的紅菌茶,顏色是淺棕色。

聖誕和新年的大節過去,除了收穫各種禮物之外,是不是也因為接連不斷的各種大餐、Party和購物搞得有點身心疲憊?其實只要稍微用點心,就能找到幫助自己身心放鬆解毒的DIY好辦法,而且還能培養出更健康的生活方式。這大概才是對自己最好的新年禮物吧!撰文:何泳杉

繁忙的節日結束後,這個時候最需要的,就是能夠讓身心都得到清洗和激活的方法了。其實,最好的辦法大概就是從我們每天的飲食下手,進行一些健康又方便的新嘗試。

飲:自製解毒紅菌茶

第一次聽到「kombucha」這個名字,還以為是「功夫茶」的一種彆扭的音譯。後來才知道,雖然它的確和茶密切相關,味道卻和普通的茶葉有天壤之別,酸酸甜甜,對味蕾更有親和力。在健康有機食品店,你時常能看到這種紅菌茶飲品的身影,經營各種發酵健康食品Cultures for Healths的創建人Julie Feickert就介紹道,「紅菌茶是用『茶菌』發酵而成。所謂的茶菌包含有酵母和益生菌,含有大量的B族維生素。」

可別小看了這模樣普通的茶飲,近年來「紅菌茶」已經成為了眾多好萊塢女星們的最愛之一,比如Gwyneth Paltrow和有「天山童姥」之稱的哈莉·貝瑞(Halle Berry)就都說自己是紅菌茶的粉絲。之所以會受到女星歡迎,是因為紅菌茶不僅含有豐富的益生菌和J,同時還含有可協助肝臟清理身體垃圾的葡萄糖醛酸(gluconic & glucuronic acids)。看來,正適合節後用來幫助身體清除垃圾和恢復活力呢!在健康店可以購買瓶裝的紅菌茶飲品,不過價格並不便宜。Julie Feickert建議可以買來紅茶菌酵母自己DIY,「這樣算下來成本每加侖只需要$2,而且每次發酵後,酵母可以再次使用,你可以不斷地為自己製作紅菌茶呢!」

食:隔夜燕麥 甜而不糖

聖誕新年的大餐之後,身體恐怕也積累了過多的糖分和垃圾。但是,誰也不想接下來吃無滋無味的「健康食譜」吧。其實,少糖,並不一定就意味荍馴不要甜味。營養師Lianne Phillipson-Webb說,「節後想給身體減負,減少糖分的攝入不是一件輕易能做到的事情。我常常給我的客人推薦燕麥早餐。不過,這可不是超市媔R的袋裝楓糖燕麥,而是自己在家製作的。就像下面這個食譜,通過梨子來提供甜味,不僅能滿足味覺,還能給身體提供纖維。

再加入藍莓,又能增進抗氧化性呢。」隔夜燕麥製作

材料:

1杯全麥燕麥片、1杯水、半杯到1杯牛奶、半個梨子、1/4杯藍莓

步驟:

將燕麥片和水倒入小鍋中,放置一個晚上。早上起來後,稍微加熱,並且加入牛奶進行攪拌,再放入梨子和藍莓。

隔夜燕麥因為浸泡了一個晚上,相當於已經進行了提前消化,就可以讓身體更容易吸收。在健康美味的同時,又非常方便,大大減少了早起準備早餐的壓力。

味:自配解毒香薰油

除了飲食,要讓身心在節後放鬆和解毒,還可以利用精油的香味和功能,讓自己的味覺和皮膚都來一次大清洗。香薰治療師Sue Charles則說:「按摩是香薰療法中最有效的方式,因為它能對身體的循環系統產生有益的影響。」原來,最好的香薰療法,就是配好精油作為按摩油,給自己或者與親密伴侶相互按摩呢!

如果想要進行最有效的解毒香薰,Sue推薦這樣搭配精油來製作按摩油:2滴杜松精油(juniper)、1滴茴香精油(fennel)、1滴西柚精油(grapfuite)和1滴柏樹油(cypress),將它們混合在10ml的基底油(比如橄欖油、椰子油、葡萄籽油)中即可。「用這樣的按摩油來按摩後背、腹部和腿部,可以達到最好的效果。」此外,如果不想費力按摩,那麼泡澡時加入這些解毒香薰精油,也能達到解毒的效果! ●

紅菌茶製作

所需工具:

一個玻璃罐、一個塑料或者木質長勺(不能用金屬,因為會和茶菌產生化學反應)、一張透氣的布或者紙質咖啡過濾網(用來覆蓋玻璃罐)、一圈橡皮筋(用來固定)所需材料(製作1加侖的紅菌茶)一份茶菌(通常被稱作「SCOBY」,全稱是「symbiotc colony of bacteria and yeast」,即「共生菌和酵母」,也就是紅菌茶得以發酵的菌種。)

2tbsp或者8個茶包的茶(最常用的是全發酵的黑茶,也可以使用烏龍茶,會讓味道更柔和一些)

1杯白糖(如果要追求更加有機健康,可以使用Organic Evaporated Cane Crystals)1杯蒸餾白醋(或者使用以前發酵好的紅菌茶)13到14杯純淨水

步驟:

1、將開水和糖倒在罐子堙A攪動直至白糖溶化。

2、茶倒入糖水中,讓它泡開。等茶水冷卻到室溫。如果使用茶包,可在10分鐘後拿出來。如果使用散茶,泡後要確保把茶葉取出。

3、將茶菌(scoby)和醋放入冷卻後的茶水中。

4、用布套住瓶口,用橡皮筋扎緊。因為要讓茶水能夠呼吸,所以千萬不要用不透氣的瓶蓋。

5、選擇一個地方放置茶罐讓它慢慢發酵。最好是攝氏21到26度並且通風的位置,避陽光直射,遠離其他發酵食物(比如酸奶等)。發酵過程不要去攪動茶水。一般等待5-7天之後就能發酵好。對於第一次發酵的人來說,Julie建議在第七天之後,每隔天使用吸管嘗一點茶水,以決定發酵到怎樣的程度,能達到自己最喜歡的味道。發酵時間越長,紅菌茶的味道越酸、越像醋。

6、每次製作紅菌茶後,茶罐上方會浮出一層新的茶菌,可以保留下來製作新茶。這層新茶菌的出現,也意味茬o罐紅菌茶製作成功。

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