不洗存放 尖處朝下 4大雞蛋保鮮秘訣

雞蛋同其他食物一樣，越新鮮越營養，口感也越好。買回家的雞蛋如何保存最好呢？

下面讓我們一起來看看營養師怎麼和我們說說吧。

1. 存放前別清洗

雞蛋存放前都不要清洗，那是因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，加快雞蛋變質。加拿大這邊的品牌盒裝雞蛋也是不需要清洗的，因為這些蛋在廠裡經過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質。

2. 保存溫度：5℃至7℃

如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。

3. 較尖處朝下

雞蛋放入冰箱的時候，最好把雞蛋較尖處朝下放。那是因為雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，有助延長保存的時間。

4. 別反復挪動雞蛋

儲存在冰箱的雞蛋不要反復挪動。尤其是天氣炎熱的時候，從冰箱取出的雞蛋應儘快食用，不宜再放回冰箱，因為雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。